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- 年越しラーメン2015012【海老ラーメン】
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まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2016/01/12
ドキュメント『年越しラーメン2015』 Vol.7
少なくてもこの2年間は自分でも納得の年越しラーメンだっただけにチャレンジしたのですが果たしてその結果はどうなのでしょうか？？？
※ここまでのラーメン道 Vol.1 Vol.2 Vol.3 Vol.4 Vol.5 Vol.6
見た目から言うと海老団子がこれで揚げられていれば売り物には出来そうな感じかな・・・
先ずはスープから・・・若干海老の香りが弱めな気もしますが海老の旨味や鶏ガラと牛乳との組み合わせで出来たコクでなかなか美味い(*^_^*)
海老は正月用の有頭海老がメインでしたが一般的に使われる安いアカエビ辺りの方が更に良かったかも知れませんね(^_^.)
不安材料だった麵・・・早目に上げたにも関わらずやはりコシがなく、これは不安的中でした(T_T)
上手く固まらなかった海老団子・・・何となく粉っぽさがあり、またスープに溶け出すことでスープの味まで落ちて行きます(；一_一)
味玉はしっかりと味も付いて仕上げもほぼ完璧・・・これは売れますね(*^_^*)
やはり不安材料3点は見事に的中・・・味そのものはなかなか美味かっただけに下準備と調理上のアクシデントがなければ間違いなく、イイ感じの海老ラーメンだったかな(^_^.)
最終的なジャッジでいくと65点位かな・・・ちょっと残念な年越しラーメン2015でした(-.-)
Posted at 2016/01/12 20:06:54
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