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まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2016/03/04
ラーメン探訪 Vol.163
お店の名前は【麺や 金時】・・・過去2回スープが切れて食べられず、まさに三度目の正直でした(*^_^*)
待つ事10分程で店内へ・・・注文したのは東京ラーメンアワード受賞作の【味玉塩らぁ麵】（880円）です(*^^)v
その姿はまさに透明感のあるものでなかなか美しい・・・コイツは期待が持てますね(p_-)
先ずはスープから・・・如何にも丸鶏を使ったという鶏の旨味がタップリのベースに角が丸められた塩が抜群のマッチングでなかなか美味い(^O^)
合される細麺はコシが強くて伸びない力強い麵でコイツは凄い麺で美味い(*^_^*)
シナチクは柔らかい穂先、仕上がり具合完璧の味玉ともに敢えてあっさりとした味わいでスープを殺さず、素晴らしい仕事振りです(*^^)v
鶏チャーシューは茹でたものとローストしたもの・・・さっぱりした柔らかい鶏としっかりとした弾力感としっかりした味わいのハーモニーがまた素晴らしい(^^♪
スープを味わいながら完食・・・御馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★★★
具 材 ★★★★★ 総 合 ★★★★☆
あれっ★5つじゃないの？と思われたかも知れませんが実に惜しい・・・使用された丸鶏に若干の臭みがあったのと、旨味をもうちょっと・・・また塩がやや丸め過ぎで私的にはもう少し塩味を強くしてもらった方が好みだったという気がしました(-。-)y-゜゜゜
ただ行列が絶えない理由が実感できた名店・・・毎日同じ仕上がりとは行かないでしょうからもう一度その真髄を確かめたい、そんな美味い一杯でした(^_-)-☆
Posted at 2016/03/04 20:37:57
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