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まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2018/05/14
ラーメン探訪 Vol.360
ということで数少ないお気に入りのお店、大泉学園駅南口すぐの【麵屋 蕃茄】に出かけたという訳です！
今回は新しいつけ麺の【濃厚煮干しつけ麺】にチャレンジ・・・昨年度ラーメンアワードグランプリの宮元にどこまで迫れるかがカギとなりそうです(^-^)
上が煮干しつけ麺のつけ汁で下が濃厚魚介・・・煮干しの方が濃厚さがあって香りも宮元同様のイイ感じに仕上がっています(p_-)
麺はいつもと同様の全粒粉を使った極太麺で双方のつけ汁共に相性がイイ・・・煮干しは香りのアクセント、魚介は酸味のアクセントの違いがありますがどちらも美味い(￣▽￣)
濃厚さでは今一歩宮元に及ばない気がしますが相当にハイレベルな味わい・・・苦みや雑味のなさにいい仕事ぶりが伺えます(#^.^#)
具材は共通ですが流石の美味さと仕事ぶり・・・
スープ割もしっかり両方楽しんで完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
今回初めてだった煮干しつけ麺は宮元対比で95%と言った素晴らしい作品・・・残りの5%はやはり蕃茄らしさは魚介つけ麺かなと思った点が大きかった気がします！
ただこちらも定番化するのは当然の味わい・・・これからは交互に食べることになりそうですよ(^_-)-☆
Posted at 2018/05/14 17:49:33
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