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2012年12月23日 イイね！

蕎麦打ち

蕎麦打ちこんにちは～

いよいよ押し詰まってきました。
年越しの準備は進んでおられるでしょうか。

さて、１０日ほど前にネコネコにゃんこさんに自前で作った蕎麦粉をいただきましたが、昨日蕎麦打ち５点セット調達してきました。
そして今日は打ち粉、割粉を買ってきたので早速蕎麦打ちを実践してみました。
自分で蕎麦打ちするのは初めての経験です。(；◔д◔) ﾄﾞｷﾄﾞｷ・・・

うまくできたらお慰み(・_・)
２・８蕎麦２人前を作ります。

まずはしっかり計量します。
そば粉２５０ｇ　割粉（小麦粉）５０ｇ
水は４５％１３５ccを計量しました。



そば粉と割粉をしっかり混ぜ
水は３回に分けて注ぎます。
４５分ほどしっかり練りました。
なんとなく硬い感じ(^_^;)
でもしっかり計量したのでこれでいいのだと・・・（*^_^*）
練りあがったときの状態



まずは手で伸ばして・・・ヒビが(^_^;)ｲｲﾉｶ
麺棒で延ばすも伸びていかない。
シコシコ・・・
周りはヒビだらけ冷や汗ﾔﾊﾞ
水ではなくお湯を使ったせいかな～。

実は説明書にお湯または水と書いてあり、
お湯のほうが照りが出ると書いてあったんだもんね。
やむなく伸ばしは４mm位の厚みで終えて、切りの工程に
進むことに(^_^;)

コマ板を定規にしてできるだけ薄く・・・と
なかなかいい感じで切れます。（*^_^*）
鍋に湯を沸かし、切り終えた蕎麦をパラパラと。
差し水を２回ほど、約３分ほど茹でて水で冷やし
水洗いします。水は冷たいので氷水で冷やすのは
やめました。水道の水も痛いほど冷たいんです。(^_^;)

さ、盛り付けです。



うどんかきし麺みたいにブットイ蕎麦になりました。
もちろん味のほうは、しっかりコシもあってもう最高です。（*^_^*）
自分で作ったんだもんね。
次回はもっとうまく作る自信があります。（*^_^*）ｷｯﾊﾟﾘ

ネコネコにゃんこさん　ありがとうございました。(^O^)／





Posted at 2012/12/23 14:36:40 | コメント(9) | トラックバック(0) | 日記

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