魚の神? 神の魚?

♪ 秋田ァ 名物ゥ 八ィ森 ハタハタぁ～
男鹿でぇ オガぶりィ子ォ

「秋田音頭」です (^^;


魚辺に神 と書いて “ 鰰（ハタハタ）” です。
海が時化、雷が鳴り響く寒い日本海を北上し、男鹿を過ぎた八森という所でくるりと反転して、男鹿沖で産卵すると昔から言われています。

ぶり子 とはハタハタの卵のことで、珍味なのか美味なのか、銀２郎はあまり好きでもないので良く理解出来ませんが、「コレがサイコー☆」 「このプチプチが堪らん！」とか言われ、メスが珍重されます。


小樽の鰊同様．昔は良く獲れた “ 庶民の魚 ” も漁獲高が著しく下がってしまった今では すっかり “ 高級魚 ” にならんとしています。
このハタハタの本当の旬は２０日間程度で、「季節ハタハタ」な訳は理解いただけると思います。
青森～鳥取辺りまで、広く日本海で獲れる魚ではありますが、一番美味しいハタハタはやはり秋田のハタハタなのです (^∧^)

一昨年に続き、この２週間で３度漁師さんの元へ直買いに行って来ました。
市価より断然得なのもそうなのですが、何より鮮度が比較になりません！
銀の母親は大の好物な訳で、焼く・煮る・漬ける ためタダでない量を欲しがります。
加えて、実家は有料食事提供場だったりもするものでして。

今年は八森のお隣り、岩館の漁師さんにお世話になり、１２０ｋｇ以上の “ 仕入れ ” となりました。
銀２郎は２匹ほど食べましたよ ハイ f(^^;


出汁としての「しょっつる」はハタハタと塩だけを漬けたモノで、時を増すほどにその色は澄んで来ます。
「１０年モノ」なんかだと超高級出汁の称号が与えられ、庶民が口にすることはまずないみたいです。

熱燗としょっつる鍋 寒い冬には最高だよねー☆
な～んて、間違っても銀のロからは出ませんがね。
まあ、季節の話題ってことでした。