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イイね!
2005年03月27日

本場の讃岐うどんは

本場の讃岐うどんは 徳島に出張した際に、香川で作っていて、美味しそうな(変な物が入っていなくて、値段もそこそこする物)さぬきうどんを買ってきました。

それで、作り方をみると15分~20分茹でて、流水に通すと麺が締まって美味しくなると書いてあります...普通うどんの茹で時間って3分くらいと言う認識があるから、まずびっくり!!

食べ方も、ざる、釜揚げや普通の形態などお好きな食べ方でとあるので、麺が味わえるように釜揚げにして、つゆに付けて食べてみる事にしました。

味は、麺の塩分が結構効いていて、腰が強くしこしこしていて美味しかったです(^^)きっと本場ので食べるともっと美味しいのでしょうね~
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2005/03/27 18:57:52

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この記事へのコメント

2005年3月27日 19:41
こんばんは!

流水に通すというのは、こちらの店に行くと実際によく見ることができますよ。
これで腰が締まっておいしくなりますね(^^)

すごいお店の麺は、それだけ食べてもおいしいものです。
またぜひお試しを・・・。
コメントへの返答
2005年3月27日 20:51
こんばんは。

そうなんですか、私は良く分からなかったので、流水で締めてから再度熱いお湯に戻してみました。
麺に塩分があるから、薄目のつゆで麺を味わって食べられますね。東海地方では売られているのを見かけないので、次は本場で食べてみたいです。

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