キュウイをもらいました

先日は妻が職場で柚子をもらってきてマーマレードにしましたが、今度は妻の実家のほうからキュウイフルーツをもらいました。
・・・2.3kgほど。　おーい、そんなに誰が食べるんだいっ！
なので、これまたジャムにすることにしました。

キリ良く2kg分のキュウイです。
大きめのステンレスボール１杯分・・・。
0.3kg（3個）は、よく熟れていたので普通に食べることにします。


最終的にいくつのジャム瓶が必要になるのか分からなかったので、取りあえず5個のガラス瓶を煮沸消毒。


キュウイの皮剥きは妻がやってくれました。


キュウイを1.5cm角位の大きさにザク切りします。


ここでグラニュー糖が登場。
キュウイ2kgだと、500～600gくらい使います。


ザク切りキュウイにグラニュー糖を混ぜます。


で、30分くらい放置すると、浸透圧でキュウイから水分が出てきます。


ということで、キュウイのジャム作りではこのまま火にかけ、水を足しません。


キュウイを鍋に移して弱火でコトコト煮ます。


沸騰してきました。


こまめに灰汁を取ります。
この黄色い汁が鍋から取り除いた灰汁です。


ひと煮立ちすれば、あとはキュウイの食感を残すか残さないかの好みで煮る時間を決めますが、今回は沸騰してから20分ほど弱火でコトコト煮ました。

そして出来たものをガラス瓶に入れます。
今回、結局、3.5個の瓶詰ができました。
ちなみに、今回、隠し味にハチミツを大さじ1杯、火を止める寸前に入れましたです。


お味のほうはというと、まだ完全には熟れていない果実が比較的多かったこともあり、ちょっと酸味が強いジャムになりました^^

なんか、結局、消費量以上にジャムを生産している気がする・・・(^^;