榛名颪のブログ一覧

お昼ご飯を作る傍らで、昨日に引き続きブロックベーコンとチーズの燻製作り。

いつも使ってるスモークウッド（桜）です。
細かいおがくずを固めたみたいなものですね。


自作の段ボールスモーカー（燻製器）に入れるには、そのままでは長すぎるので、スモークウッドを半分に折って、練炭ストーブで着火。


しっかり煙が出ることを確認したら、スモーカーの下段に入れます。
スモークウッドはアルミトレーに載せてますが、裏返したもう１枚のアルミトレーの上に載せることで段ボールが焦げないようにしています。


上の段が食品を入れるところ。
今回はブロックベーコン2個とチーズ16個。
チーズは一口サイズにアルミ箔で個装された4個100円くらいやつです。
チーズは熱でダレてくるので、網の上にアルミホイルを敷いて並べます。
ベーコンはSカン（ホームセンターで売ってるS字のフック）でスモーカー内に吊るします。


自作スモーカーの説明。
この段ボール箱はいわゆる「120サイズ」のものです。
この箱を写真のように立てて使うと、30cm✕30cmの網がすっぽり収まります。
網が落ちないように、段ボール箱には4隅に竹串を斜めに刺して網置きにしています。
また、長さ40cmくらいのバーベキュー串を横に挿して、肉などを吊るせるようにしています。
こんな即席のスモーカーでも、何度も繰り返し使えます^^


出来上がった燻製です。
色と香りが食欲をそそります～(^_-)-☆


＜付録＞
お庭ご飯の調理には、最近は練炭ストーブを使ってます。
練炭は、非常に強い火力が安定的に長時間持続し炎を上げない、という特徴があり、炊事には非常に使い易いです。
火消壺を使えば途中で火を消すこともできますが、私が使っているような「マッチ練炭」の場合、表面の着火剤が燃え尽きていると再着火は容易ではありません。
なので私は、１度着火したらそのまま燃え尽きるまで使います。
その間約6~8時間。
その間はだいたいヤカンを載せているのですが、練炭が燃え尽きるまで写真のヤカンの水が10回以上沸騰します。
最近は、庭の雑草駆除にこの熱湯を使っています。
これで、庭にはびこっていたタンポポ、クマザサなどをほぼ駆除できました。
なにせ元は「水」ですから、残留毒はありませんし、熱で植物の細胞を破壊するので、生命力の強い草でも（場合によっては木でも）効き目バッチリです(^_-)-☆

今日もお昼はお庭ご飯。
今回はメキシカンピラフ風炊き込みご飯を作ってみます。
まず材料です。
あ、コリアンダーが写ってない・・・
ちなみにコリアンダーはパクチーの実を粉末にしたものですね。
もちろん、写っている全量を使うわけではありません（^^;


玉ねぎ1/2個をみじん切り。
（後で考えると多すぎた・・・）


チョリソー３本を輪切りにします。
残った2本は後ほど適切に処分！


みじん切りにした玉ねぎとニンニクスライスを1合用のメスティンで炒めます。
炒めるのに使う油は・・・冷蔵庫を漁ったら、昨年末にすき焼きを食べた時に余った牛脂が出てきたので、有効活用します(^_-)-☆


チョリソーを入れて更に炒める。


ついでに、余ったチョリソーも網において焼いちゃいます。
こちらは調理しながらいただきます(^_-)-☆
うまーい！


炒め上がった玉ねぎたちは横に置いておいて、お米の用意。


1.5合用のメスティンを用意し、といだお米1合と水350ccを入れます。
ここにトマトピューレ、コリアンダー、チリペッパーをそれぞれ少々加え、コンソメも適量。
具体的な量を書かないのは、計量せずに目分量で適当に入れたからです！
そして玉ねぎたちをここに投入。
まるでチゲ鍋のような様相です・・・


で、火にかける！


さて問題です。
玉ねぎの残り1/2個は？
答え。
これまた焼いて食べちゃいました！


最初は蒸気をガンガン噴き出していたメスティンですが、出てくる蒸気も減ってきたら炊き上がりのサイン。
さてどうだ！
おー、思いの外うまくできたじゃん。
でも玉ねぎだらけで、ご飯が見えません！
明らかに玉ねぎ多過ぎ！　でも牛脂で炒めたから美味しいはずです！
パセリを散らすとそれなりの出来に見えるから不思議。


さて実食。
・・・うまーいっ！！！
ちゃんとピラフっぽい味になってた。
下のほうにおこげがある！　洋風おこげ、うまーい！
ちょっとだけチーズを入れても美味しいかもデス


まだ改善の余地はありますが、「もう一度食べたいレパートリー」に１品加わりました(^_-)-☆