中国人が雑然と　貪るように食べるカニ　日本ではこんなに　優雅に食べるなんて！　＝中国メディア

　家族や友人と食事をするときは、会話を楽しみながらおいしい食事に、舌鼓を打つことが多いだろう。しかし、カニを食べる時だけは特別だ。殻から身を外すのに夢中になって、誰もしゃべらなくなるからだ。
　
　中国メディア・東方網は５日、「日本の５つ星シェフが、作るカニの料理を見て、初めて『カニを優雅に食べる』方法が分かった」とする記事を掲載した。中国でカニといえば、やはり上海ガニだろうが、日本人の好きな、「タラバガニ」や「松葉ガニ」などに比べて体が小さい。日本のカニ以上に、優雅に食べるのは難しいのかもしれない。

　記事は、「西洋人の正式な食卓に、カニが出現することは多くない。なぜならカニには殻があり、食べる姿があまり優雅でないからだ」と紹介したうえで、日本の５つ星シェフがこの問題を解決し、「カニの優雅な食べ方」を教えてくれるとした。

　その作り方は、まず新鮮なカニを用意し、水できれいに洗った後でお湯の入った鍋に入れて茹でる。茹で上がったら、肉を取り出してほぐす。そして、カニの甲羅をデザインした器を用意し、そこにほぐした肉を敷く。そのうえにカニ味噌、マツタケ、トリュフなどを、混ぜたソースをたっぷりと塗り、さらに切ったチーズを乗せてオーブンで焼くのだ。

　記事は、「焼けるとチーズがとろけ、中のカニ肉、ソースと一体化する。これでできあがりだ。とろけたチーズの下からカニ肉が、お目見えするという見た目が素晴らしいうえ、実に優雅な味わいを堪能することができるのだ」と紹介。一方で「このような料理を出してくれるレストランは、値段もとても高い。十分なお金を持っていればこそ、優雅に食べることができるのだ」とした。

　紹介したのは、カニ身とカニ味噌をふんだんに用いた、高級なカニグラタンだ。その味は間違いなくおいしいはずだが、その一方でカニはやっぱり豪快に、貪るように食べるのが一番おいしいという気もする。なお、カニというと冬の味覚というイメージがあるが、ワタリガニのオスは夏場が旬で甘みと旨味が強くなるという。（編集担当：今関忠馬）（イメージ写真提供：１２３ＲＦ） 　　　　　　　　　　　　　サーチナ　　　　　　　　　　　　2018-08-08 10:12