中国で絶賛される　日本の「お米」　中国のお米が　美味しくならなかった理由　＝中国メディア

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本における、稲作の歴史は非常に古く、少なくとも３０００年以上前には、稲作が始まったという意見もあり、中国から九州に伝わったとされる説が有力だ。しかし、米のおいしさでは、日本のほうが勝っているというイメージが、中国人の間でも広まっている。中国メディアの今日頭条は１０日、「米の味で中国は本当に、日本に負けているのか」と題する記事を掲載した。記事によると、決してそのようなことはないという。

　記事は、中国国内では日本の米のおいしさが、たびたび称賛されており、「中国ではごはんよりもおかずがおいしいほうが重要」、「中国の米はだめだ、やはり日本の米はおいしい」などと言われ、日本の米は、「常勝将軍」となっているとした。

　では、日本の米が中国で、「白くきらきらと輝いていて、もちもちしていて香り高い」と絶賛されているのはなぜだろうか。記事は、中国にも稲作に適した東北地方があり、日本の米に負けず劣らずの高品質の米が作られているものの、多くの中国人にはこのおいしさが、知られていないのだろうと主張。東北米は中国でわずか２５％のシェアで、東北米と銘打っていても実際には、東北地方で作られた米ではないことも多いという。また、中国ではタイ米に代表される、インディカ米の流通も多いとした。

　しかし、最も重要なのはこだわりの違いだと記事は指摘。ある有名な華僑の美食家は、中華料理では米にこだわらない理由について、中国人にとっての米の立ち位置は、腹を膨らますための食べ物に過ぎず、中華料理のおかずが、「おいしすぎる」ほど進化したこともあり、米はなおざりにされてきたと説明。おいしい米の需要がなかったということのようだ。

　それに対して、日本には飯炊き仙人として、中国でも広く知られる炊飯の職人がいることや、銀座には米専門店があり、小売店に並ぶ米も精米したばかりで、産地と品種が記載されていることなど、おいしい米へのこだわりが、随所に見られると感心した。

　実際、中国にもおいしい米があるとはいえ、平均的なおいしさのレベルは、日本のほうが上だと言えるだろう。しかし、このような記事が出るということは、おいしいお米への意識が高くなっていることを示しているだろう。そのうち、中国でもおいしい米の、品種が出てくるかもしれない。（編集担当：村山健二）（イメージ写真提供：１２３ＲＦ） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サーチナ　　　2018-04-18 09:12