た・て・いっさんのブログ一覧

お早う御座います。

昼前に、下の娘と孫娘が到着し、夕飯は釣ってきた魚を、炭で塩焼きの依頼があった。

魚が入ったクーラー・ボックス以外の片付けは終わっていたので、お昼を頂き、お昼寝をした後、約１時間、家のすく横の田んぼの草刈りを済ませた。
（気温が下がっているので、余り汗も掻かなくて・・・）

魚を焼くだけで炭を熾すのも もったいないので、スーパーに出かけて、トーモロコシとエリンギ＆キリンのストロング500ｃｃを買ってきました。

キリンのストロング500ｃｃを頂きながら、炭を熾して、トーモロコシとエリンギを焼き始めました。


家庭菜園で育てた 茄子も焼きナスで食べたいとのことで、魚を焼く前に、野菜を焼き上げました。
（お結びとか、お茶なんかを準備したので、屋外での食事に、３人の孫も大喜びでした）

多分、イサキが一番おいしいと思い、イサキから焼きはじめ、時間をおいてからフエフキダイを網の上に置いた。


イサキの塩焼きが出来たので、トレーにとったら、生後10ケ月の孫娘も、美味しそうに食べました。


その写真を撮ろうと、奥様は一生懸命。


暑くもなく、まったりと時間を、二人の娘＆３人の孫と過ごせたことに、幸せを感じました。


何時もの様に、日本酒の熱燗を頂きながら、昔話をしながら過ごし、虫が気になりだした６時半頃にお開きとし、当方が片付け、奥様が農機具入れ側の野菜の収穫＆水遣り等を行い、８時前には深い眠りに・・・。

もし、１６日に大きなクエが釣れていたら、

地獄だったかも？

それでは、またまた。

今晩は、

今朝、奥様のお母さんが来られて、持ってきた魚を捌くことに・・・。

サイズは、90㎝弱と75ｃｍ強で、スーパーの店頭価格では、合計で15,000円程度でした。

鰆は身が柔らかいので、捌き方に工夫が必要かな？と考えて、此方の頁で、一度確認をしました。

血合いの処理方法なんかは、今回初めて知ったので、明後日のクエ解体ショーで役に立つかも？

クエが釣れたらの話ですが・・・。


大きなまな板がないので、コンパネで作業することに・・。


軽く水洗いをして、あごの付け根辺りから肛門まで、出刃をいれます。
（写真はありませんが、雌だったので、卵が沢山あり、ボールに落として、煮つけ）

エラと内臓を顎と背骨から出刃で切り離して、血合い部分を割いて、腹の内側を洗う。

その後頭を落として、2枚に開く。


骨の付いた方は、出刃で2.5㎝幅に切り落とし、味噌漬けに・・・。

骨のない方は、刺身に・・・。


2匹目は75㎝ぐらいで、先程より少しサイズダウンです。


此方は、雄で白子が入っていました。


同様に料理をして、35㎝程の皿に2枚半の刺身と、同じ量の切り身、及び真子と白子＆アラの煮つけが出来ました。

半端の刺身に塩を振り、酢で締めてから、お母さまは約半分を持ち帰りました。
（酢で締めたものは、押し抜き寿司の具材に使われます）

ただ、魚を捌くだけで、こんなに沢山の魚を頂いて、有り難いです。

今夜は、魚だけを食べる心算です。


それでは、またまた。

今晩は、

今日は、瀬戸大橋を渡って、海外に・・・。

奥様の叔母様、首のヘルニアで、切開手術をされ、様子を見にお母様を誘って行ってきました。

術後、リハビリセンターに移動して４日目で、経過は良いとのことで、何よりでした。

首を手術したら、足の痺れもなくなったことを一番喜んでいました。

当方の腰痛も、首からかな？

コンビニで、人数分のシュークリームを買って、病室で一緒に食べたこともあって、11時半に病院を出発したが、下津井のタコ飯まででは、腹が空かないので高松まで帰って、お気に入りのお店に・・・。


生け簀のオリーブ・ハマチが美味しそう～！


で、山掛けぶっかけ蕎麦・大（２玉）を頼みました。
（値段の割に、美味しくて、寿司の量が減り、家計に優しい！（３人で、3，000円と少しの金額で））




北海道の雲丹を使った軍艦１巻と、カレイの縁側を１皿食べたら、満腹に。

帰宅後、寛いでいたら、下の娘が、

「彼氏が、コチを釣ったが、料理してくれる？」と言ったので、

「ＯＫ！」

未だ、紹介をしてくれないが、その日が来るのが待ち遠しい。



頂いたコチは、50ｃｍ程度であったが、尻尾と心臓位置に〆をしていたので、煮魚ではなく刺身で頂くことにした。


平べったい魚を刺身にするのは初めてだったが、どうにか出来た！


まあ～、色んな意味を含めて、どうにかなるだろう！

なんくるないさ！






それでは、またまた。

今晩は、

先週は、火曜日だけ出勤しました。
（秋バテで、胃腸が弱っていた様です）

5月～6月の田植えの対応、6月～7月の法事の対応、8月末～10月12日までの祭りの対応、その後の稲刈と片付けの対応で、お盆の釣行以外は、自分の時間も無かったみたいで、楽しみに計画していた釣行（10月31日）は、無理しても、釣りに行きました～！

従来、筏とか釣り具屋さんで、氷を準備していたのですが、今回は漁港の自販機で購入しました。
（10kgで、200円は格安です）


はっきり言って、今回の釣果、当方には寂しいものでした。
（クエ用に準備した船竿には　何もつれなく、イサキ用に準備した磯竿で釣り上げたのは、30ｃｍぐらいのイサキが1匹だけで、その代わりに、義弟が10種類ぐらいを釣り上げました）

一番の釣果は、赤ハタでした。
（サイズは、30cm程度で、50cm前後あれば、どんな料理も出来たのに・・）


イラとオジサン（海緋鯉）。


アナゴ。


紋付の何か？


白鯛（へダイ）。


写真は撮れていないが、大きなツバメ魚とかもあり、水俗館に提供したぐらいの品種を・・。


当方の船竿に準備した、スーパーで買った魚に品種は多かったが、日本海産のタラ、瀬戸内海のサゴシは、ウツボさえも食べに来ませんでした。

4匹で200円の鯵には、ウツボが食べにきましたが、クエは近寄りもしませんでした。

１匹だけ準備した40cmの鯖も、あたりが無いまま、下半身が無くなっていました。


この後、釣り上げた鯖とか鯵があれば、ゴールデンウイークと同様に、クエが釣れたと思いましが、餌も時間も無く、終了☆

ただ、太平洋に沈む夕日だけが、綺麗だった。



翌日、釣り道具の片付け、釣った魚の下処理をして、今まで持ち帰ることを拒否してきた、ウツボを鍋とか空揚げにしてしたり、ツバメ魚を刺身→空揚げ→酢ツバメ魚までして、こいつは無理！を実感しました。

釣り好きの方に、

釣った魚を捌いた時に、海草を多く食べた魚は、廃棄しましょう！

それでは、またまた。

今晩は、

先週末の話なので・・・。

近所に居られる、奥様のお友達から、50～55cm弱のハマチを３匹頂きまして、料理をすることに。


出刃と刺身用の包丁を研いで、気合を入れました～。



寒くなったので、その日は鍋でもと、準備をしていました。
（気持ちは、ブリ・シャブなんですが・・・）


2枚に卸したら、内臓は無かったが、エラが残っていました。


刺身用に切り落としました。


皮を刺身包丁で、落としました。


砂刷りの部分を掃除して、血合いを取り除くと・・・。


5ｍｍ程度でスライスして盛りつけたら・・。


残った片身も同様に、処理をしたら・・・。


2匹目以降は、切り身に・・・。
（3枚に卸すが、皮は残して、ぶつ切り）


ラップで包み。


2匹分で、照る焼き2回分が準備出来ました。


しゃぶしゃぶで頂こうとしましたが、結局刺身で頂き、米粒は食べれなかった。

少し贅沢な晩飯となりました。

それでは、またまた。