た・て・いっさんのブログ一覧

お早う御座います。

今日の夜 9時の、予想天気図を貼り付けています。

低気圧から延びる 寒冷前線とつながった梅雨前線が、日本海側に雨をもたらします。

気圧配置が、夏型に切り替わった様で、小笠原高気圧が 張り出してきました。

暑い夏が 始まる！

お好みの料理など・・・。
10日ほど前に 下の娘から 「辛子漬けを作って欲しい」との連絡がありました。
3人目を身籠ってのつわりで 食欲が落ちているらしく、早々に1㎏を準備して持って帰らせました。

来年早々に、孫が6人になることは嬉しい！

で、先程、自宅用に また1㎏を作りました。


気温が高くなると、油っぽい食べ物が欲しくなくなり、あっさりとしたソーメンとか 味の濃い漬物が食べたくなります。

ご飯が ご飯が すすむ君！

それでは、またまた。

お早う御座います。

20日の朝は、台風6号が接近が接近している 沖縄地方以外は 快晴だと思われる。

台風6号の勢力、975ヘクトパスカルまで成長していて、巨大台風にはならないみたい。


昨日の 14時35分頃、震度3の地震があり、驚いた。
（偶々、パソコンの前に居たので、初めて リアル地震速報を見ることが出来ました）


地震情報をチェックしたら、徳島の地震は、1度でなかった。


心配していた、早明浦ダムの貯水率 も　少し改善され、多分2～3日はダムの放流がないことで 75％程度にはなるだろう・・・。


昨日、日中は小雨が降ったり/止んだりで、ジャンボタニシの捕獲等をして過ごし 体を休めました。

今日から、暑くなるが 雨がないことで、殺虫剤の噴霧と 除草剤の散布を行います。

暑くなると 食欲が落ちるので、恒例の 胡瓜と茄子の辛子漬けを 作りました。

材料は、胡瓜：1.5㎏、茄子：0.5㎏、塩：60ｇで 12時間ぐらい塩漬けをしておきます。


茄子は ハンドパワーで水分を取り去り、胡瓜はハンドジューサーで絞ります。




胡瓜は、ハンドパワーで もう一度絞ります。




別のボールに、砂糖：200ｇ、和辛子：1袋、味の素：5ｇ、醤油：100ｇ、味醂：60ｇを入れて、出来あがりを入れるタッパーを準備します。


全てを混ぜ込んで、蓋つきタッパーに移して、冷蔵室で寝かします。


今日の晩飯から、食べられるかと・・・。

家庭菜園で獲れる胡瓜を 捨てない工夫でした。

それでは、またまた。

今晩は、

今日は、休養日にしていたので、昼前から うたた寝までしまして・・・。

写真は、此方の頁 　で紹介されている、玉葱が沢山入った、カレー風味の酢豚です。

昨年末に お袋が亡くなり、コロナ禍であったことで、在命の兄弟と、血を引くものだけの葬儀で済ませた。

棺に入れる手紙とか、故人の紹介を家族で話しているうちに、母親が 家族の為に準備していた食事を頃の話になり、【親って 有難い存在だな～】を再確認しました。

記憶では、美味しい料理として カレー風味の 炒めた玉葱が沢山入った酢豚の記憶があり、何時かはその味を再現したいな～と 考えていて、半夏の時に体を休めて、
挑戦しようかな？と思い 先日 練習用に、値段の安い 角煮用の 脂肪が多いブロック肉を買ってきました。

この頁から、料理の手順だけは理解することが出来ましたが、調味料の量とか割合が一切書かれていなく、カット＆トライになりそうです。

自分の味覚を信じて挑戦するしかなく、A4用紙に手順だけは書き込んだが、調味料などの量は、家族の感想を交えて変わっていくものかと・・・。

料理も、奥が深いな～。

それでは、またまた。

お早う御座います。

大陸からの移動性高気圧が、梅雨前線を押し下げて、沖縄も快晴みたい。

梅雨の中休みに入ったみたいで、6月2日（水）に トラクターでの耕耘を考える人が多そうです。

昨日は、休養日としていたので、奥さまからのリクエスト：鯛飯 を作ることにしました。

切り身ではなく 小鯛を1匹使うので、炊きあがりのイメージ・写真は此方。


塩が馴染む様に、金串で鯛に穴を両面から空けると 身が締まってうまみが増すらしく、試してみた。


大さじ1杯分の塩をまぶして、20分置いてから グリルにセット。
（3合用のレシピだったのだが、2合で炊いたので、少し塩気が強くなった）


自動設定の焼き上がり状態は良い感じでした。


本格的に料理をすると、昆布と鰹節で出汁をとるらしいいが、顆粒だしの素、薄口醤油、料理酒、白いりごまを計量カップに準備します。


お米を研いで、水切りをしてから、計量カップに準備したものを投入した後、普通炊きで不足する分だけの水を 足してやります。


炊飯器に 窯を戻して鯛を直ぐに投入しましたが、本当は蒸気が上がり出してからの方がよいみたい・・・。


約1時間後に、炊きあがりました。


鯛を取り出して、骨を取り、窯に戻して混ぜ込みました。


この時点で、奥様を呼んで、夕食が始まりました。
（親鳥を 合間に料理していた）


窯底が、おこげの走りみたいで、魚臭さも少なく美味しかったが、塩辛く感じた。

次回は、鯛に塗す塩の量を減らし、炊飯の途中で焼いた鯛を入れる様にしようかと・・・。

それでは、またまた。

今晩は、

最初に、完成品をアップします。

低温で長い時間焼くと、芋のデンプンが糖に変質して、半透明になります。


美味かった！


2週続けて、週末が快晴だったので、裏作で育てている、500本の玉葱と、80本の空豆なんかの面倒を見て過ごして、今日は3時前に作業を終わらして、奥様と一緒に買い出しに・・・。

その後、散水用のガン（農機具入れの周辺で奥様が育てている草花＆イチゴ用）と草枯らしの購入して、リクエストの石焼き芋を作ることになりました。

4時から、ＢＢＱグリルに炭を入れて、約30分で火おこしがだいたい出来た。


このダッジオーブン、焼き芋専用になり、手入れが疎かになり、シーズニングが必要だな！


奥様が準備した、洗った芋に新聞を巻いてから、アルミホイール巻。


ダッチオープン底に石を並べて、芋がくっつかない様に並べます。


芋の天面までの隙間に、石を追加します。


酎ハイの梅に続いて、会社のビールが空いた頃に、炭火が安定してきた。


4時半に、出来上がりの6時と決めて、炭の焼け方が大丈夫と判断。


ＢＢＱグリルに、スタンドをセットセットする。


スタンドに芋を入れたダッチオーブンを置いて、6割ぐらいの炭を蓋に移動する。


予定していた、６時に前から、石焼き芋の良い匂いがしてきた。

その後、炭の回収を行う為に、壊れて捨てた炊飯器の内釜に水を張って、炭の燃焼を中断させます。


その後、水を捨てて、庭先の炭置き場に移動。


次回、火おこしの種として、庭先に残しています。

このダッジオーブン、昔はパンとかピザを焼いていたのですが・・・。

それでは、またまた。