た・て・いっさんのブログ一覧

お早うございます。
昨日の夕食を纏めてみます。
「恋人のために作る男の料理」のサブタイトル付きでして、かなり気分も高揚しました。（家族には、バカにされていますが）
まず、約1,000円/グラムのサフランを水に漬けておいて、匂い＆色を出させます。

玉葱1ケをみじん切り、ピーマンは種を除き、トマトと一緒にサイの目に切り、洗っていないお米が3合と、鶏肉が炒める素材です。

鶏肉はぶつ切り、アサリは塩抜き、ソーセージは切り込みを入れ、イカは内臓を取り出しぶつ切り、エビは生であればなんでもいいようです。

鍋とフライパンを準備し、最初に鶏肉をこげ目が出来る程度炒めて鍋に移します。
野菜の半分の量を炒めますが、当方はこの時に玉葱だけ残したために、仕上がりに彩りのトマトが無くなりました。（T_T）

鶏肉と野菜の旨みが残ったフライパンに、お米３合と玉葱の半分の量とオリーブオイル５０cc程加えて炒めますが、出来上がりの判断が、本では「透明感が出るまで！」と書いているが、いくら炒めても、白くにごってくるばかりで、透明にはなりません。

全ての炒めた材料を鍋に移し、炊き上げる準備をします。
まず、水２合と白ワインを１合加え、塩を５グラム入れて、イカ＆アサリ１パック（本当はハマグリが希望）＆ウインナー１袋と本当は有頭エビが希望だったんですが、冷凍室の剥きエビですませました。

本には、「蓋をせずに、炊き上げる」と記入していたが、蓋をしないとイカ＆エビ＆アサリの海の幸が煮えないと考えて、蓋をしました。

じつは、これが大きな失敗の元でした。

蓋をすることで、白ワインが飛ばず、出来上がりにすっぱさが残りました、しかも、おこげ付きの仕上がりでした。

どうにか、イカ＆エビ＆アサリの海の幸は火が通って、美味しくいただけましたが、問題は味でして、
今回も、「美味しくない！、すっぱい！、ワインの酸味で、食感が失われている、次回は白ワインをやめて、コンソメで作って・・・・」

散々な状態でした。

もう、やめようかな～！

それでは、またまた。