た・て・いっさんのブログ一覧

今晩は、

昨夜、奥様のお友達から頂いた、ツバスを冷蔵庫で、自然解凍を始めました。
（お友達の実家が漁師で、獲れた魚を急速冷凍しているとのことでした）

お友達からは、お刺身も出来ると聞いていたので、帰宅後、流し台が空くのを待ってました。
（娘が夕飯でハンバーグを作っていたもので・・・）

瀬戸内海では、かろうじて、はまちと言えるサイズ（他県では、ツバス）です。



切腹して、内臓とエラを取り出して、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

胸鰭の後ろ側からと背びれ側から包丁を入れて、2枚に卸します。



尻尾側を掴み、包丁とまな板を水平にして、皮を剥ぎます。



血合と横隔膜を切り取り、2ブロックの完成。

使った包丁は、土佐の万能包丁1本・・・、大変便利。




片身は、チルドルームへ・・・。
（明日、塩焼きか煮付けになりそう～）




美味しく頂きましたが、解凍は10時間で十分だったかも・・・。

刺身の味を教えていない孫は



ツバスではなく、つば出す新米を楽しんでいました。

それでは、またまた。