た・て・いっさんのブログ一覧

お早う御座います。

昨年収穫したお米、『苦労した割には 美味しさアップを感じない』と、奥様から言われて、美味しさを追求したいと考えて過ごしています。

ネットで、【遠藤五一】さんを調べてみました。

書き出しをコピーして貼り付けます。
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　　　　　　その米は、まるで果実のようだった。
　　　口に入れた瞬間に感じる瑞々しさとふくよかな甘み。
そして、噛むほどに伝わってくるのが、米本来の旨みなのだろう。
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世の中に、そんな美味しい米があるとは・・・。

その中で、特に興味があったのが、食味計と味度計に関する記載でした。

・食味計：玄米に含まれる水分、タンパク、アミロース、脂肪酸の数値で、
　　　　　米のおいしさを計測する機器
・味度計：白米の保水膜（保水膜が多いほど味が良いとされている）を計測し、　　　　　　　旨味やコクの数値を示す機器

香川県は、県農業試験場で品種改良した【おいで米】を推奨していて、おいで米を作付け＆出荷する農家からの依頼があれば、無料で食味計を使った検査を行ってくれ、そのデーターを送ってきます。

近所の方から、農協から届いたデーターを見せて頂いても、美味しさの度合いに関係がなく、『たんぱく質が多いので、肥料を少なくしなさい』程度のコメントがあるだけで、検査依頼をされたメンバー内での順位が載っているだけでした。

『米・食味分析鑑定コンクール』で山形の遠藤五一が4年連続で 日本一を獲得していて、『化学肥料でも食味計の数値は上げられるのだが、味度計は決して上げることが出来ない』、『有機栽培では土中の微生物が有機のエサを食べ、排出したものが豊かな土壌を作ってくれることで、有機栽培の優位性』を記述しています。

化学物質を使用しない稲作を目指す 当方にとって、有難い言葉でした。

現時点で、味度計での測定が可能な 調査機関の問い合わせはしていないが、必ずあると考えて、美味い米を作りたいと考えています。

具体的には、2月中頃から、乳酸菌籾殻ぼかし（微生物肥料）を総量で600㎏作成し、耕作依頼を受けた田んぼには 総量200㎏/丹＆所有田には 総量300㎏/丹の完成した肥料を投入し、サブソイラー→プラソイラーに切り替えての深耕を行うことにしました。

今日は、花崗土をハウス内に移動する作業をします。

それでは、またまた。