ワインのお話

今朝は熱が出まして声が出ませんので仕事を休みました。



昨日紹介しました料理。メインディシュの鴨にマリアージュさせたのが、ブルゴーニュのポマール。

もううすぐ解禁になるボジョレ―地区の近くです。

通常樽から出すと750ｍｌの瓶で熟成させるのですが、これはマグナム。

1500ｍｌです。

瓶の大きさで熟成の深みが変わってきます。

今回は、たくさん年月を重ねたものをいただきましたが、人間の様に歳を重ねて丸くなるように、荒さ雑味がとれ角がおちて素晴らしい物が多かったです。

自分に置き替えながら自分を見つめ直す年に一度の最高の週末でした。