銀ぢ郎のブログ一覧

写真は今朝の通勤の一コマ。

ドラレコから切り取ったので画像の粗さはご容赦ください。

シカです。

私の友人で今年になって2匹仕留めた奴がいます。

思わず「3匹目か？」とLINEで確認してしまいました。あまりにも完璧な必殺仕事人だった！ちなみに彼はクルマで見事仕留めています。

とても立派な牡鹿でした。

御馳走に見えたのは私だけでしょうか？



「ジビエ」って知ってますか。



フランスに行くと12月末頃、レストラン等で高級食材としてもてはやされるのですが、かんたんに言えば狩猟で捕ってきた野生の動物のことです。

最近日本でももてはやされるようになってきましたが、あちらではお父さんが捕ってきてクリスマス前に市場（マルシェ）で売るんです。お小遣い稼ぎするわけです。

シカやイノシシ、野兎など色々あります。

私は山鴫が好きです。

このジビエ、捕ってから約1ケ月寝かせるところがミソで腐る寸前？腐ってる？ぐらいがベスト。昨日紹介したブルゴーニュ系のワインに合わせると最高です。

ブルゴーニュって痩せた土地でブドウが栄養を得る為に長い根を伸ばします。昨日紹介したワインは、その特徴がよく出ていました。

ジビエを食べるときはブルゴーニュとマリヤージュがお勧めです。