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東急東横線学芸大学駅前にあるラム焼肉専門店lamb ne(らむね)でラム肉を食べてきました。

(画像はホームページからお借りしました)

劇場型レストランと呼ぶそうです。
🐏🐏🐏 メｪー

■お通し
ラム肉のスープと味噌のペースト

玉ねぎの入ったスープはラムの脂が染み出して美味しいですね。
海苔の上に乗せたペーストはスペインのフォアグラペースト「フラン」に似た味でした。
良く聞かなかったけれど脳ミソなのかな？

■希少ハラミ(タレ) 890円

部位としては横隔膜の上の方

噛みやすいように包丁で浅くカットされてます。

ザクザクした歯ごたえで噛み締めると羊の旨味が溢れてきます。

■外ももハバキ(塩) 990円

羊の大腿骨に巻き付いている筋肉で
一頭から300gしか取れない希少部位


良く動く部位なので脂身の少ない赤身肉
旨味が濃縮されていますね。

黒胡椒の塩漬けが良く合います。


■レバー(味噌ダレ) 890円


とても柔らかくて舌の上でとろけます。

牛のレバーに似ています。絶品ですね♪

今までで羊肉といえばジンギスカンや輪切りにスライスされた肉しか食べたことがなくて新鮮な体験でした。

店長さんが直に肉を焼いてくださり肉の部位や焼き方を説明を受け、とても素敵な時間を過ごしました。

■お店付近の地図


駅を降りてすぐに着きます。