気まぐれ料理　マス編

今日は、FISHING LAND久宝寺さんにお邪魔して、ニジマスを10匹ゲットしました。

明日の晩ご飯用意に大きめな4匹を残して、
残りを今日のおかずにします。



いきなり完成ですが、
レシピは、三枚おろしにしたマスの身を１口程度に切り分けて、塩コショウ酒をふりかけ片栗粉をまぶします。

フライパンで皮目から揚げ焼きにして、こんがりした感じになったら、一旦皿に待機。

くし切りにしたタマネギをサッと炒めて、これまた一旦待機。

油の残ったフライパンに、黒酢ドボドボ、黒砂糖コロコロッ、醤油チョロチョロ、みりんジャーっと入れて煮詰めます。

調味液が煮詰まったフライパンに待機中のマスとタマネギを入れて、調味液を絡めたら完成です。

彩り的にはピーマンも入れるといいですね。

黒酢酢豚のニジマス版、
黒酢酢マスと言う訳です。

マスはこんがり
黒酢多め
しっかり煮詰め

この3点をおさえると、
より美味しくできると思います。