気まぐれ料理　マスの蒲焼き丼+ニンジンスープ

前日に釣って来たマスを料理します。


マスの蒲焼き丼

捌いて塩を振っておいたマスの身に、片栗粉をまぶします。
今回は皮以外に片栗粉をまぶしましたが、皮ごとでもあまり変わらないかもです。

フライパンに油を敷き、皮から焼いてゆきます。
川魚は皮から、海魚は身から焼くと良いらしいです。

皮目がこんがり焼けて来たら、裏返して全体的にこんがり焼けたら、ご飯の上に盛りつけます。

残り油に、酒、味醂、醤油、砂糖を入れて煮詰めたタレを丼の上からかけて、すりゴマをふりかけたら完成です。

タレは身と絡めてから盛りつけてもいいです。

仕上がりは、名前と材料通りの味です。


ニンジンのスープ

ニンジンをピーラーで薄く切り、鍋にはった水にいれ加熱します。

ここに、コンソメ、コショウ、塩などを加えて煮たたせ、ニンジンに軽く火が通れば完成です。

ニンジンが薄いので、火を通しすぎないのがポイントです。

仕上がりは、ニンジン嫌いにはオススメできない、まさにニンジンのスープです。

この2品で一番大変なのは、ニンジンピーラー作業です。
本当はスライサーでやるべきなんでしょう。