黒ムツ料理

先週に釣ってきた黒ムツ、
３日ほど寝かせて料理しました。

赤ムツ程の脂の乗りはないですが、ほどほどの脂の乗りで旨い魚です。
今回はとっておきの大吟醸を飲んじゃいます。




少し厚く切りバーナーで炙って、素早く冷やして
盛り付けます。
マグロの大トロはすぐに食傷気味になりますが、ムツは飽きません。




醤油に付けると脂が走ります。
皮と身のあいだの脂が最高です。



中落ちとカマの煮付け、ごはんの友です。



居酒屋の定番料理、山かけです。

刺身の切れ端で作ります、
メバルや鬼カサゴみたいに身が締まってないので、
山かけにも向きます。



西京漬けです。
たくさん釣れたらこの料理が一番です、
日持ちがよく、冷凍保存も出来ます。



頭とか中落ちで出汁を取った味噌汁も美味いです。

具は豆腐に葱をちらしただけです。



いい加減な料理ですが、これがオッサンクオリティ！

魚も旨いが、勝駒大吟醸旨い酒です。

つたないブログですが、最後まで付き合っていただき有難うです。