美味しいもつ煮を作ろう。

ひさしぶりに怪しい料理です。

毎日仕事もせずに遊んでいるオッサンです。
暇が有り余っているので、
もつ煮込みに挑戦してみます。






用意したのは豚モツ、
良いモツを手にすれば旨いモツ煮が出来ます。









近くの肉屋で案外安く売っていました。










その他の材料は醤油、酒、コンニャク、卵、長ネギ、生姜等。










まずはモツの臭み取りです。
長ネギはあまり食べない青い部分を使用します。
生姜はスライスしておきます。










モツは水洗いしてから鍋に入れます。










たっぷりの水にスライスした生姜と長ネギを
入れて約40分程煮込みます。











卵は茹でて置きます。










コンニャクも短冊に切り茹でて置きます。










沸騰したら中火にします。










40分程煮込んだら長ネギと生姜は捨てて、
よく水洗いしておきます。











ここからは圧力鍋の出番です。
アマゾンで購入したパール金属製の鍋です。









圧力鍋に下処理したモツとゆで卵とコンニャクを入れます。










煮込みには水は一切入れないで日本酒で煮込みます。
味付けは醤油適量、味噌適量で、
薄めに味付けするのがコツです。
他にすりおろしニンニクと生姜、旨味調味料を入れます。










味噌汁のような見た目になりましたが気にしません。










蓋をして沸騰するまで強火で煮込みます。










蒸気が出たら弱火にして約40分程煮込みます。










40分煮込んだ後は冷めるのを待ってから
蓋を外して少し味見をします、
味が薄かったら味を付けを調整しますが
今回はちょうど良い感じでした。










さっそく器に盛り付けて晩酌です。










その前に一味唐辛子を振りましょう。










まずは一口・・・・・・タ、タマランチ会長です（笑）
臭みもなく美味しく出来ました。









卵も味が染みて良い塩梅。










酒のつまみにヨシ、ご飯のおかずにヨシです。











圧力鍋があれば簡単にできますので、
もつ煮のファンの方は是非挑戦してみてください。


最後にこのブログを
仲の良い福島県いわき市在住の友人に捧げて
終わりにしたいと思います。