恒例の年越し蕎麦づくり．．．そして、１年間たいへんお世話になりました。　

我家では、これも長男の定めですね。
年を越すにあたっては、私が蕎麦を打ちます。１年に数回ですが．．．。

以下、そのマニュアルを公開!　我家の場合。

１　用意するもの
　■ボウル（蕎麦用の大きな物)
　■ビニール(蕎麦を包むもの)
　■プラスチックの皿　６枚程度
　■量り
　■座布団
　■新聞紙
　■濡れ布巾
　■包丁　　たぶんこんなもの．．。
２　材料(７～８人分)　
　□そば粉 ６３０グラム
　□小麦粉　２７０グラム
　□水(浄水器を通したもの又はミネラルウォーター)　４３０cc
これは、いわゆる７:３の作り方です。これが気に入らなければ８:２でも１０割蕎麦でも、自分で量を加減すればできます．．が、素人があまりいき込んでそば粉の量を多くしても繋がらないことが多いので、あくまで結果重視で、しかも蕎麦の香りがするとなると７:３が無難ということです。

*写真は、一部を除いて、全てリモート撮影です。手がそば粉だらけなので、カメラは一切触れません。したがって、ピント、アングルがおかしいかもしれませんがお許しを．．．。

【１ 準備完了】


【２　そば粉と小麦粉をよく混ぜ合わせる】


【３　ひたすらこねる】


【４　粘りとしっとり感が出るまでひたすらこねる】


【５　第１段階終了】

*手でこねるのはとりあえずこれで一旦終了

【６　足でこねる】

*足でこねるといっても、きれいなビニール巻いてこねるということですから．．．こうすると、コシが出て美味しくなります。

【７　またもや手でこねる】

*足で２度から３度ほどこねたものを今度はさらに仕上げを手でこねます

【８　平たくして、そば切り器の準備】


【９　蕎麦を切る=蕎麦にするということね】

*できれば、切っている間は残りの蕎麦は濡れ布巾を被せておく(乾かないために)

【10　ひたすら切る】


【11　茹でる】

*茹で方も難しいようですが、こちらはお袋が担当していてます。この段階で、出来が悪いとクレームが入ります。

【12　出来上がり】

*ここで味見をしましたが、絶品です。家族から大好評でした。こしがあって、蕎麦の香りもちょうどいい具合。
本格的にやる方は、蕎麦打ちの板や蕎麦打ち棒の他、包丁も買われる方がいますが、とにかくそれなりに食べれればいいという方は、このやり方で充分です。プロではないのでね。

【13　いい年が来ますように．．．】









最後の「素人蕎麦打ち講座」のスライドショーです。

＊．．．このスライドショー？？．．．






【ご　挨　拶】

　みんカラのお友達のみなさん、そして、影ながらファンに登録してくださった皆さん、今年はたいへんお世話になりました。たいへんお見苦しい写真やつまらん内容のブログもあったかと思いますが、いろいろ暖かいお言葉を頂き、何とか１年間を続けられました。来年は、仕事上、たいへん厳しい年になりそうですが、続けられるところまでやっていきたいと思っています。

　来年もよろしくお願いします。
　
　お友達の皆様も、良い年を迎えられることを心からお祈りしております。m（_　_）m