ノエルさんのブログ一覧

グルメな友達に誘われて、住所非公開で紹介制の寿司屋に行きました。

2年ぶりの鮨野上です。
今回は熊本のワインソムリエのくまべゆみさん参加で鮨とワインペアリングという特別イベントでした。


Cremant de Loire Brut Gratien & Meyer
クレマン ド ロワール ブリュット　グラシアン エ メイエ
フランス ロワールのシャンパン


ハマグリの酒蒸し


ガリ　大根甘酢漬け




ヤリイカ


渡り蟹とカラスミの細巻き


Domaine Des Dieux Rose of Sharon MCC
ドメーヌ デ デュー ロゼ オブ シャロン
南アフリカのピノノワール使ったスパークリングワインです。


鰻蒲焼と梅肉の押し寿司




Ataraxia Sauvignon Blanc
アタラクシア ソーヴィニヨン ブラン
これも南アフリカの白ワインです。


クエ昆布締め


コハダ


カイワレ大根昆布締め


Saurwein Chi Riesling
サワーヴァイン・チ・リースリング
エチケットがきれいなこちらも南アフリカの白ワインです。


地蛸　塩とごま油


ホタテ


真鯵




Cage Chenin Blanc
ケイジ シュナン・ブラン
佐藤圭史さんが南アフリカに渡り造った白ワイン。
エチケットの絵はお子さんが5歳の時に描いた猫だそうです。


穴子白煮


生雲丹の手巻き


ここから赤。
鮨屋で置いてあるワインって白だけの認識でしたが赤もありなのですね。


Julien Schaal Pinot Noir Mountain Vineyards
ジュリアン スカール ピノ ノワール マウンテン ヴィンヤーズ
こちらも南アフリカワインです。


本鮪赤身漬け


車海老


Catherine Marshall Peter's Vision
キャサリン マーシャル ピーターズ ヴィジョン
こちらも南アフリカワインです。


本鮪大トロ


本鮪　葱沢巻き


玉子焼き


シジミ味噌汁


鮨屋でワインってあまり飲まないのですが、全部ワインの構成ってどうなのだろうと思っていましたが、ちゃんと美味しく頂けました。
ごちそうさまでした！

ロードバイクの後輪タイヤとチューブ交換しました。




昨日は一日中雨でしたが、本日は雨は降りそうになかったのでロードバイクで出かけました。


目的地である住吉自然公園へ到着。
こちら、1000株の紫陽花が植栽されてます。


1週間程遅かったようでかなり枯れ始めていました。








68.66ｋｍ走行1545kcal消費。

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
白いアスパラガスという名のフレンチレストラン
ラスペルジュブランシュです。


CHAMPAGNE FRERES BRUT GASTON DECLOS
フランス産ピノノワール80％辛口のシャンパン。


とうもろこしの冷製スープ。
器からスプーンまで冷やされています。


鹿児島の天然イワシをマリネしたものに香草とズッキーニを有明海の海苔を
パートブリックで巻いたもの。

南フランスのタプナードソース。
黒オリーブとケイパー、ニンニク、アンチョビを混ぜてペースト状にしたもの。


Pierre-Olivier Bonhomme
クラ（蔵）ブラン
ソーヴィニヨン・ブラン　100％の辛口の白。
漢字の蔵が書かれていますがフランスワインです。
日本酒の蔵元にインスピレーションを受けて造ったワインとの事。


静岡のサーモンマリネとドイツのホワイトアスパラガスのサラダ仕立て
ウニがたっぷりと乗せられています。




Michel Sarrazin
Bourgogne Aligote 'Charnailles
フランスブルゴーニュのアリゴテ種を使った白
酸味が強くキレがあるフレッシュな味わいでカクテルキールのベースとして使われているそうです。


天草大王のテリーヌ
フランスのマルセイユというメロンの上にはフランスの生ハム
トマトジャムに粒マスタード混ぜたソース。




Familia Fernandez Rivera
El Vinculo Alejairen Crianza Crianza
ファミリア・フェルナンデス・リベラ
エル・ビンクロ・アレハイレン・クリアンサ
オレンジワインかと思いましたが白ワインです。
スペインのフルボディの白。




1週間寝かせた魚（ハタだったか聞き漏らし）をソテーにしてフランスの発酵バターを使ったソース。




iccini Collezione Privata Rosso Toscana
ピッチーニ コッレツィオーネ・プリヴァータ ロッソ トスカーナ
イタリア産のフルボディの赤


京都の京鴨の骨付きの胸肉ロースト
スペインのフォアグラポワレ
イタリアの黒キャベツにフランス産アスパラガス類。
ビーツのソース。


このお肉が鴨肉と思えないくらい巨大でした。




デザートはマンゴープティング。




美味しい夜をありがとうございます。
来月は桃のコースをお願いしました。
ごちそうさまでした！

32944ｋｍ走行でオーバーホールしてもらいました。

車体を全分解し、洗浄・グリスアップ・消耗品の交換・再組み立てを行う本格的なメンテナンスです。















本日80km程走りましたが、動きが滑らかになったという印象です。
2年後にまたメンテ受けようと思います。

熊本市中央区花畑町のRS-9ビルにあるCeU（くぇう）です。
非常に分かりづらい所にあります。


CeUは造語でCはcucinare料理するからとったとか。
人を繋ぐ料理みたいな意味を込めているそうです。

6杯のワインペアリングつけました。
こちらでは主にイタリアのナチュラルワインが出ますが、この日は日本のワインも出ました。

Il Farneto Brut Nature
ブルット・ナトゥーレ　イル・ファルネート
イタリアのナチュールのスパークリングワイン


フリッタータ
イタリアの玉子焼き。芦北のシラスと青唐辛子が入っています。
上には鹿児島のふくどめ小牧場産のパンチェッタが乗っています。


通常冷めた状態で前菜に出るフリッタータですが、これは焼きたて。
ちょっとピリ辛。


Concrete Rosato　De Fermo
コンクリート ロザート デ フェルモ
イタリアのナチュールのロゼワイン


人吉あさぎり町のビーツを使った冷製パスタ。
ソースにもビーツ使ってアサリだしとの事。
長崎のクロマグロのタルタルとパプリカ。


ビーツって土臭い感じであまり好きではないのですが、このパスタはそんな香りはなくて美味しい。
ロゼワインの色ともあっていますね。




ASHID DELA
アシッド・デラ
こちらは山形県南陽市にある「イエローマジックワイナリー」が手がけるオレンジワイン。


成熟したうめのような風味とソムリエの方が言われていましたが、このオレンジワインお気に入り。


初夏の野菜10種類。
冷たいコンソメのジュレ乗っています。
これは人吉の水上村産の鹿を使ったコンソメとの事。


南阿蘇高森のヤマメの玉子も入っています。


栢 – haku –
北海道のモンガク谷ワイナリーのシャルドネ主体の白。


天草の金目鯛の軽い衣のフリット
キャベツのスープにビネガーで和えたキャベツと山椒の葉のマリネ。






Maturato Antonio Gismondi
マチュラート アントニオ・ジスモンディ
イタリアカンパーニャの白






南イタリアのカンパーニャ州の郷土料理的なパスタ。
ズッキーニとミントのパスタ。
炭火焼と煮込んだもの。
パスタはタリオリーニ。


これが今日一番のお気に入り。






San Fereolo Valdva
ヴァルディバ　サン・フェレオーロ
イタリアピエモンテのナチュールの赤。


菊池の源吾牛の肩ロース炭火焼きとヤングコーン
ひげを巻き付けてフリットにしたもの。












ティラミス




ごちそうさまでした！