ノエルさんのブログ一覧

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。

今回はシェフに桃尽くしコースをお願いしていました。


Mignon Boulard Esprit Nature Dosage Zero
ミニョン ブラール エスプリ ナチュール ドサージュ ゼロ [NV]
フランス辛口のシャンパン




パプリカと桃のスープ
トマトのジュレが上に乗っています。




二品目は２皿出ました。
冷やされた天然のシマアジと酸味あるソースはヨーグルトベース。他ハーブに島葡萄入っています。




フレンチトーストはパンからベーコンまで手造り。
ベーコンの塩味が良かったです。




Le Blanc par Paul Mas (Domaines Paul Mas)
ル ブラン ドメーヌ・ポール・マス
フランスの辛口の白


桃にフォアグラ
桃の下には鰻が隠れていました。
（この日は2026年の夏の土用の丑の日の前日でした）




Pierre-Olivier Bonhomme
クラ（蔵）ブラン
ソーヴィニヨン・ブラン　100％の辛口の白。
漢字の蔵が書かれていますがフランスワインです。
日本酒の蔵元にインスピレーションを受けて造ったワインとの事。


毎年恒例の桃の冷製パスタ。
器からフォークからキンキンに冷やされています。
1.4mmフェデリーニ使用。




Palooza Blanc Aubert & Mathieu
オベール エ マチュー
フランスの辛口の白




天草のスジアラと桃と蒸したもの。
（スジアラは、ハタ科の高級海水魚です）
スペインのシェリービネガー使った酸味あるソース。
皮を焙ったものが添えられています。


Petillant Naturel L'Intact Rose
ペティアン ナチュレル アンタクト ロゼ
フランスの発泡ロゼワイン




フランスブルターニュ産のリードヴォーのムニエルと桃ロースト
リードヴォーは、生後1年前後の仔牛の「胸腺（きょうせん）」にあたる希少部位
上に乗っている赤キャベツ的なものはトレビスと呼ばれる野菜です。
キク科でチコリの一種。少し苦みがある味がします。








Terre Chateau Fleur Haut Gaussens
テール　シャトー フルール オー ゴーサン
フランスのフルボディの赤


デザートにはわらび餅入り。


焼きたてのフィナンシェもついています。


今回かなりのボリュームでしたが、昼飯を抜いたおかげで完食できました。
毎回どんな料理が出るのか楽しみなレストランです。
桃コース美味しかったです。
ごちそうさまでした！

EOS R6にRF100-500mm F4.5-7.1 L IS USMつけて出かけました。
気温は33℃程度で日差しが強かったです。

空調ベスト+ネッククーラー+日傘で日差しに対応しました。

ENEOS スーパー耐久シリーズ2026 Empowered by BRIDGESTONE 第5戦 スーパー耐久レース in オートポリスのレース編です。

９:25～アクロバット飛行ありました。






11時からスタート5時間の耐久レースです。


ss1/80 ND4フィルター使用




























ss1/5　ND8フィルター使用










以上です！

EOS R6にRF100-500mm F4.5-7.1 L IS USMつけて出かけました。


ENEOS スーパー耐久シリーズ2026 Empowered by BRIDGESTONE 第5戦
スーパー耐久レース in オートポリスのピットウォークです。




今回から暑さ対策にネッククーラーを追加しました。
気温30℃の中、空調ベスト+ネッククーラーで快適でした。












































以上です！

熊本県熊本市中央区上通町にある肉割烹niku..HINOMARUへ行きました。








熊本の長芋で作った素麺。
青筋の海苔が乗っています。


宝箱の中にあったのは熊本県産のお米で作ったタルト生地を器にして、熊本黒毛和牛のネギトロを満たしたもの。
宝箱の中は燻製の煙で満たされていました。
トリュフも入っていました。




COTES DU RHONE PARALLELE 45 PAUL JABOULET AINE
コート・デュ・ローヌ パラレル 45　ポール・ジャブレ・エネ
フランスのミディアムボディの赤。




熊本牛のシャトーブリアンのカツサンド
サーローンの油のみで揚げたお肉との事。
ソースは熊本のトマトとサーロインお肉を使ったもの。






La Forge Estate Pinot Noir
ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール
フランスのミディアムボディの赤




牛タン　ソースは紀州の南高梅のタタキ梅とネギのソース
藁でいぶして香りが付けられています。
ハーブ醤油を仕上げにかけられています。






しゃぶしゃぶ風の一皿。
ゴマの摺り流しが底を満たしています。




茶碗蒸し
ニラを牛の出汁ですり流しにしたもの。
リブロースを柔らかく煮たものが入っています。




お口直しの白桃をガリにしたもの。
新生姜が乗っていて青柚子の香りが添えられています。






メインは熊本の黒毛和牛の黒樺牛のシャトーブリアンの炭火焼と藁焼かれています。
ソースは菊池産のメークインのマッシュポテトと野菜を使ったソース。
お肉の周りはセロリをシークワーサーで漬け込んだもの、熊本のミニトマト浅漬け、西洋わさび醤油漬け、黒トリュフと昆布を細かく刻んだもの。




Franciscan Estate Cabernet Sauvignon
フランシスカン・エステート カベルネ・ソーヴィニヨン
カリフォルニアのフルボディの赤。


液体窒素で出汁をシャーベット化させる演出です。


出汁のシャーベットが乗った盛岡冷麺








こちらはマッサマンカレーですが、ココナッツミルク使わず牛乳を使っています。
お替り可能です。


デザート一品目はプリン状のものですが、燻製の香りが封入されています。




デザート二品目はフィナンシェとその下にはコーヒーのアイスクリーム


燻製煙の使い方が上手で演出も楽しい肉割烹です。
こちらのお店は7/29までの営業でその後は会員制となり月に5日程の営業となります。
会員となったので、また行きたいと思います。

営業時間短縮理由は店舗を増やすためとの事。
熊本市の長嶺にファミリー層向けの焼肉屋を2026/10に開店するそうです。
そちらも行きたいと思います。ごちそうさまでした！

熊本県熊本市中央区坪井にあるワイン食堂トキワに行きました。
階段上って2階です。今回初の訪問でした。


かなり狭い店舗です。夏場はエアコンが効かないので最近断熱材を張るリフォームされています。
この日は最高気温35℃位ありましたが、ちゃんと冷房効いていました。


ジャンル的はイタリアンと思いますが、ワイン食堂とうたっているので、ワインがメインのお店ですかね。

ディナーは￥5940のおまかせコースのみ。
今回ペアリングお願いしました。

まずスパークリングワインをお願いしました。
Snou Brut Nature Celler Nou Mes
エスノウ ブリュット ナチュレ NV セイエル ノウメス
スペインのナチュールの泡。こちらワインはナチュラルワインをセレクトされています。


Pierre-Olivier Bonhomme
クラ（蔵）ブラン
ソーヴィニヨン・ブラン　100％の辛口の白。
漢字の蔵が書かれていますがフランスワインです。
日本酒の蔵元にインスピレーションを受けて造ったワインとの事。
フレンチのラスペルジュブランシュでよく飲むワインです。


山都町のトマトにモロヘイヤ、トマトエキスで作ったジュレ。


Marc Pesnot / Cœur de raisin
マルク・ペノ / クゥール ド レザン
フランスロワールの白


熊本産焼き野菜
パルメジャーノと燻製した赤パプリカ
ナスにインゲンにピーマンとか。
ナスが美味しかったですね。
この一皿はまた食べたいと思いました。




Norapon blanc
ノラポン ブラン
エチケットがウサギのこちらは日本の北海道の農楽蔵の白


天草の鱧のフリットに西原村のトウモロコシ
トウモロコシソースが甘い甘い。




Domaine Oyamada Manriki Rose
ドメーヌ・オヤマダ 万力 ロゼ
奇麗なオレンジ色のこちらはオレンジワインではなくロゼとの事。
日本の山梨のドメーヌ・オヤマダのワインです。


熊本朝鳥の胸肉
プッタネスカソースは唐辛子の代わりに自家製の豆板醤使ったソース。




Jean Foillard AC Beaujolais Alizarine
ジャン・フォワヤール ボジョレー・アリザリーヌ
フランスのミディアムボディの赤


最後に自家製の細麵パスタ　タヤリンというパスタです。
イカを丸ごと使った魚貝のラグーソース
ジェノベーゼソースも味変で添えられています。
赤に抜群に合うソースでした。




追加でデザートとコーヒーを頼んで合計￥14,520でした。
畏まらず、ワインをイタリアンで軽く飲みたいなぁという時行きたくなるレストランですね。
ごちそうさまでした！