ノエルさんのブログ一覧

熊本県熊本県道339号北外輪山大津線　
ミルクロードをロードバイクで走ります。




こんな先に店なんかあるのかぃ？と思えるかなりの山の中です。
cafe karinです。


テラス席にしました。




サラダ


豆の野菜のスープ


地鶏の炭火焼き






モンブランタルト


ごちそうさまでした！
帰宅します。途中の阿蘇スカイライン展望所です。





気温20℃位で快適なサイクリングできました。
100.9km走行　3431kcal消費。

熊本県熊本市中央区上通町にある肉割烹niku..HINOMARUへ行きました。
グルメな友達３名と食べに行きました。






CHARLES GABRIEL　VIN MOUSSEUX
チャールズ・ガブリエル　ヴァン・ムスー　ブリュット


スパークリングワインで乾杯しました。


お肉のたたきの上には黒トリュフと昆布を混ぜたもの。
熊本のカブと塩をムース状にしたものがかかっています。
仕上げに柚子がかけられた一品。




EOS Pinot Noir California
イオス ピノノワール
カリフォルニアワインです。
ボトルで注文しました。




シャトーブリアンのカツサンド
サーロインの油で揚げられています。
ソースもトマトとサーロインの油で作られています。
バラ色のお肉は前歯で簡単に嚙み切れる柔らかさ。
咀嚼してワインを流し込み完成。




熊本の大津町のサツマイモを使った石焼き芋的一品。
燻製の香りにつつまれています。
甘くデザート的です。






牛タン　シークワーサーとネギタレ。






茶碗蒸し
牛テールとブラウンマッシュルームと舞茸とトリュフ。
お肉+トリュフはやっぱり合いますね。




すき焼きです。
お肉の片面だけ焼かれています。
豆腐とネギとヒラタケ添え。黒トリュフオイルがかけられています。
肉の熱でふわりと立ち上る、黒トリュフオイルの高貴で官能的な香り。






Chunky Red Zinfandel
チャンキー・レッド・ジンファンデル
イタリアのジンファンデル100％フルボディの赤
これもボトルで注文しました。




ザブトンと松茸の椀物（牛コンソメ仕立て）」
レアに仕上げられたザブトンがピンク色で奇麗です。
ザブトンは牛の肩ロースのあばら骨側にある希少部位です。


メインは熊本の黒毛和牛の黒樺牛のシャトーブリアンの炭火で焼いて仕上げに藁焼きされています。
ソースは菊池産のメークインのマッシュポテトと野菜を使ったソース。
お肉の周りはセロリをシークワーサーで漬け込んだもの、熊本のミニトマト浅漬け、西洋わさび醤油漬け、黒トリュフと昆布を細かく刻んだもの。




液体窒素で出汁をシャーベット化させる演出です。


出汁のシャーベットが乗った盛岡冷麺






こちらはマッサマンカレーですが、ココナッツミルク使わず牛乳を使っています。
お替り可能です。


デザート一品目は塩プリンですが、燻製の香りが封入されています。




デザート二品目はフィナンシェとその下にはヨーグルトと洋ナシとミントで作ったアイスクリーム。



燻製煙の使い方が上手で演出も楽しい肉割烹です。
熊本市の長嶺にファミリー層向けの焼肉屋を2026/12か2027/1に開店するそうです。
そちらも行きたいと思います。ごちそうさまでした！

ロードバイクで出かけました。
この日からサイクルウェアの上は15℃対応に変更しました。

熊本県菊池市今にある築100年越えた家をリノベーションしたカフェに行きました。
Pond Caffe ポンドカフェです。


キッシュにスープにチャイを注文しました。






その後、菊池市の七城町コスモブリッジに行きました。
今年はコスモスエリアが狭くなっていましたね。










62.59ｋｍ走行。1149kcal消費

ラルディーニのジャケットに最近買ったPT TORINOのパンツにフェランテの靴履いて出かけました。


熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。




CHAMPAGNE FRERES BRUT GASTON DECLOS
フランス産ピノノワール80％辛口のシャンパン。


この日は栗のフルコースをお願いしていました。


栗のライスコロッケ
すでにこの日のテーマである“栗”への期待が高まります。




Vin Coeur Vin Cul Pierre-Oivier Bonhomme
フランスロワールのナチュールの白


マカジキのハラミのカルパッチョ。
クスクスのサラダ、トマトのコンソメジュレ、ヨーグルトとフレンチマスタードのソースが添えられています。


カルパッチョとは思えないほど肉厚なマカジキは軽く炙られており、食べ応え十分。序盤からかなりのボリュームです。




Gonzalez Byass TIO PEPE sherry
ゴンザレス ビアス　ティオペペ シェリー
スペインのパロミノ100％のシェリー酒


天草の天然の蛤の栗の蒸し煮
これは栗コースの方のみの一皿。






Moon Range Pinot Noir (by Lionel Boutie)
ムーン・レンジ ピノ・ノワール (リオネル・ブティエ)
フランスワイン　ピノノワール100％


フォアグラと栗のクレープ
栗のクリームが入っています。






Vincent Ricard Touraine Le Petiot
ヴァンサン・リカール トゥーレーヌ ル・プチオ
フランスのソーヴィニヨン・ブラン100%の白



白子と栗野ポタージュ
以前いただいて強く印象に残っていた料理ですが、先月シェフにその話をしたところ、再現してくれました。鱈の白子のパン粉焼きを浮かべた濃厚なポタージュは、やはり格別の美味しさです。




Crystallum Wines　The Agnes Chardonnay
クリスタルム・ジ・アグネス シャルドネ
南アフリカの白


魚料理は天草の真鯛に鰆のムースソースを合わせた一皿。
さらに栗が秋らしさを演出します。




Bauccio Cantine Madonna Delle Grazie
バウチョ カンティーネ マドンナ デレ グラッツィエ
イタリアのアリアーニコ使った赤


メインは鳩のキュイス（もも肉）と栗のブレゼ。
久しぶりの鳩料理でしたが、凝縮した旨味とソースが見事に調和し、赤ワインとの相性も抜群でした。






が、ここで完食ならず・・・・・・半分は持ち帰りにしました。


Gonzalez Byass SOLERA 1847
ゴンザレス ビアス ソレラ 1847
スペインのシェリー酒



栗のプリン


栗のフィナンシェ


最初から最後まで栗づくし。季節感を存分に楽しめる、贅沢なコースでした。
ごちそうさまでした！
￥36,200

イタリアのパンツ専業ブランドPT TORINOのパンツを買いました。


PT TORINO Traveller


トラベラーは出張や長時間の移動、ビジネスカジュアルに特化した高機能パンツコレクションとの事。
ウール44％ですがストレッチ素材です。
MASTER FITという腰回りにゆとりを持たせたリラックス感のあるシルエット。









裾はダブル４cmにしました。


大事に穿きます！
\51,700円