ノエルさんのブログ一覧

所用で韓国に2泊3日で行きました。
１日目
仁川国際空港のA TWOSOME PLACE（ツーサムプレイス）でチキンタコポケサラダ食べました。





そして、タクシーで移動しました。




夜は遅くなったのでコンビニでトルティーヤとキンパ食べました。
これがなかなか美味しかったです。




２日目
3か月前と同じホテルに宿泊しました。
前回の朝食は弁当でしたが、今回はちゃんとビュッフェスタイルの朝飯が食べられました。


この日のランチは모녀밥상でスンドゥブチゲ食べました。


そして夕食は푸주옥でソルロンタン食べました。
朝鮮半島におけるスープ料理のひとつ。牛の肉・骨を長時間煮込んで作る乳白色のスープで構成されます。
肉の部位を選べますがテールにしました。


３日目
早朝にパリバゲット 仁川空港 AIR LAB(第１ターミナル店)で朝飯食べて帰国しました。





短い期間でしたが韓国グルメ楽しめました。
ごちそうさまでした！

大分県のオートポリスへ行きました。
AUTOBACS SUPER GT 第7戦の決勝レース観戦です。
2025年は11時着で場内駐車場満杯で場外に駐車。
2024年は6:30着でオートポリスへ到着までの道が凄い渋滞でした。
今年は7:30着ですんなり入れましたが、場内駐車場まで渋滞で30分程かかりました。


イベント広場をうろちょろ。




10時からのピットウォーク参加しようとしましたが、凄い行列で、、
10:30過ぎても列がまだ続いている状態だったので諦めました。


ピットウォークこの人数です。今年は去年の入場者1.6万人より多かったと感じました。


レイクサイドコースへの駐車だったので、撮影は第一コーナー付近に決めました。
グランドスタンドほぼ満席。


ウェルカムフライトのF2




スタート走行セレモニー


13:10レーススタート。


ND4フィルターつけてss1/60








ND8フィルターつけてss1/5
















3ｈレースですが、帰りの渋滞が怖いので1.5ｈ撮影して帰宅しました。
気温25℃でしたが日差しが強くて暑かったですね。


以上です！

大分県のオートポリスへ行きました。
AUTOBACS SUPER GT 第7戦の公式予選観戦です。


ピットウォーク




























カットソー一枚だけで行きました。
気温は22℃でしたが日差しが強くて暑いくらいでした。
公式練習を少しだけ撮影しました。








以上です！

2026/8/10にオープンした炭火、薪焼き、藁焼きで熟成肉を食べさせてくれるお店に行きました。
熊本県熊本市中央区水道町のJUKUです。
地下1Fになります。




山都町の冷たいお茶でスタート。


箸を選べます。
この箸は持ち帰れます。
同じ様に熟成肉を扱うantica locanda MIYAMOTOでも貰いました。



Extra Brut - Premices NV Jose Michel & Fils
エクストラ・ブリュット プレミス NV ジョゼ・ミシェル・エ・フィス
フランスシャンパーニュのナチュールのスパークリングワイン


どんぐりポークのパテを挟んだ一品。



本日食べる熟成肉達です。

黒毛和牛のヒレ2週間熟成　サーロイン2か月間熟成
牛タン1か月程の熟成


熟成肉とは、一定期間低温で保存した肉で、タンパク質が自己消化酵素によってアミノ酸（グルタミン酸などの旨味成分）に変化し、強いコクと凝縮された旨味が生まれるそうです。
JUKUではドライエイジングによる熟成。
温度0〜3℃、湿度70〜80%の専用庫で、風を当てて乾燥熟成させているそうです。

酒粕を練りこんだチュロス
イクラとクリームチーズとライムのソース



これもナチュラルワイン
WG Weigand White
ホワイト ヴァイングート・ヴァイガント
ドイツの白ワイン


塩と砂糖で脱水した後、冷燻で2週間熟成させたもの。


熟成させた鰆の柿　酢だちと生クリームのソース。


Philippe le Hardi Chablis
フィリップ　ル　アルディ シャブリ




ヤリイカの藁焼き
大葉とアンチョビとニンニクを使ったソース
上にはサラダ春菊とからし菜が乗っています。




七本鎗 シェリー樽熟成
滋賀県長浜市の「冨田酒造」が造る、スペインから輸入したシェリー酒（オロロソ）の樽で純米酒を熟成させた日本酒です。
シェフのコメントでは荒々しい日本酒との事。



熟成させた牛タンの先を使ったコンソメスープ
白舞茸とかきの木茸の炭火焼き入り



Presqu'ile Santa Barbara County Pinot Noir
プレスキール サンタ バーバラ カウンティ ピノ ノワール
カリフォルニアのワインです。




黒毛和牛サーロイン2か月間熟成
赤ワイン塩と生粒胡椒とオリーブオイル




Vigneti La Selvanella Chianti Classico Riserva
ラ・セルヴァネッラ”キアンティ・クラッシコ・リゼルヴァ
イタリアトスカーナ　サンジョヴェーゼ100％の辛口の赤。


アワビ茸とズッキーニの炭火焼と赤茄子使ったソース。




山都町岩永製茶園の和紅茶






1か月程の熟成の牛タンの炭火焼
レモン塩と粒マスタード



Napa Highlands Cabernet Sauvignon Napa Valley
ナパ・ハイランズ　カベルネソーヴィニヨン　ナパヴァレー
カリフォルニアの辛口の赤。



2週間熟成ヒレ肉の炭火焼
本わさび、塩、XO 醤使った甘めの味噌





日々醸造 日日 山田錦



卵黄の紹興酒漬け






玉名牧場の牛乳使ったミルクソルベ


フィナンシェ　渋皮煮と一緒に焼き上げたもの




食後のシェフ磯本氏と肉談義・・・
シェフはアナグマを熟成してみたいといわれていまして、アナグマ入ったら連絡お願いします。




今回ワインペアリングをお願いしましたが、ノンアルコールのペアリングもあるそうです。
かなりこだわりありそうで、そっちの方がコストかかってそうと思いますね。

ごちそうさまでした！

Tour de Kyushu2026の熊本ステージ見に行きました。


その前にランチでかんだばるへ。
ここのピッツアは生地が美味しんですよね。
お気に入りのピッツア屋です。
バジルも朝取りの新鮮なもので香りが凄いです。




ゴール近くの南阿蘇村の交差点。
















迫力あるロードバイクレースを間近で見れてモチベーション上がりました。