ノエルさんのブログ一覧

2022年の夏に閉店したフランス地方料理Bistrot CHEZ KENですが、2023年7月に南阿蘇に移転してLa Binette ラ・ビネットと名を変えてオープンしました。



フランス語で鍬（くわ） 未開拓地を耕す最初の農具 ・古びた農家の納屋をイメージした店内で完全予約制です。




一見すると古民家を改築した感じですが、古びた床とかもこういう部材を使って建てたそうです。棟上げから完成まで1年かかったそうで拘りまくりの店内です。


ランチ8,800円コースのみ。


ノンアルコールメニュー結構あります。


車で行ったのでノンアルコール頼みました。
スパークリング。


山女魚と柑橘のマリネ。




新玉ねぎピューレ。




山女魚のコンフィとサラダ。






ノンアルコール白ワイン風。


ピーツのスープ。




ニジマスハーブソース。




仔羊ニンニクソース。


凄く柔らかいお肉でした。


ノンアルコール赤ワイン風。


クレメダンジュ。


ビワのシャーベットでおおわれてます。


焼き菓子。


南阿蘇白川水源駅から徒歩3分なのでワイン飲みたいときは南阿蘇鉄道を使うという手もあります。
最後に看板犬のJoJo君。大人しく人懐っこい犬でした。

熊本県熊本市中央区上通町5-41 熊八長屋 3F
フレンチのラスペルジュブランシュです。


この日のメニュー。








フランス天然ジロール茸とホタテ貝のテリーヌ






Peche
桃の冷製パスタ。毎年この季節の定番料理です。






天然鮮魚料理
金目鯛と白茄子サフランのソース。






白茄子って初めて食べましたが、主役級の美味しさでした。






蝦夷鹿
ルバーブ（赤いセロリのような野菜です）の甘いジャムが合います。













Dessert




完食しました～。
以前から一品減ってまして量的に丁度良かったです。
ごちそうさまでした！

熊本市電に乗って熊本市新町で降りました。
電停の目の前の古民家に入ります。


フレンチのクラシクです。
8か月ぶりに行きました。







こちらのワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインって酸化防止剤が入ってない又は僅かなので、二日酔いしにくいので最近好んで飲んでます。


トウモロコシのブランマンジェ塩アイス添え。




豚すねとパセリのテリーヌ。






桃とトマト生ハムのサラダ。








えこめ牛のステーキフリット。
えこめ牛とは熊本県菊池のブランド牛で、お米を食べて育てられてるそうです。






この日の火入れは完璧でしたね。




青唐辛子とレモンのパスタ。
麺は富貴製麵所のやつです。




美味しいワインと美味しい料理に大満足でした。
ごちそうさまでした！