ノエルさんのブログ一覧

フレンチのラスペルジュブランシュです。




première assiette


ホタテにフルーツとか野菜とか色々。




L'asperge


フランス産の白アスパラガスよりこの国産アスパラガスが気に入りました。


rutabagas／スウェーデンカブのスープ


これが食材です。


ホタルイカとか入ってました。凄く濃厚で美味しいスープでした。


そういえばミモザ咲き始めてますね。


天然鮮魚料理


鱗付きでパリパリに焼かれてました。




今回のメンバーに鳥関係が苦手な人がいましたので２本足の動物以外でお願いしてました。
岡山のイノシシ。食用の為に罠で捕らえられた猪との事でした。


皮の部位ですかね。


Dessert かなーりたっぷり。喜ぶ女性陣。
なんとか完食しました。
料理の彩り、初めての味と食材の組み合わせ。
凄く楽しい時間を過ごせました。気づいたら４時間も居た・・・・。
ごちそうさまでした！

先週は野焼き見学で米塚方向に行きました。
今年から通行止めとなったので行けるところまで行こうと思いましたが、普通に行けたのでおかしいなと思ったら。延期になったらしいです。



ということでこの日は2022年10月にオープンしたdeveb-devebでランチして帰りました。









そして再び野焼きライド。
阿蘇の草千里の野焼き見学目的でロードバイクで出かけました。
この日の熊本の最高気温は16℃最低気温は5℃でした。
目的地の気温は5℃は低いので冬用のサイクルウェアに5℃対応のグローブで行きました。これで正解でした。
この仕様でも帰宅ルートの下り坂でかなり寒かったです。

河津桜ですかね。もう咲いてました。


先週行ったdeveb-devebの先の道から垂水温泉と地獄温泉がある方向から草千里を目指しました。






10:30頃に到着。野焼き始まってました。














野焼き見学後に手造り食の店しもだでハンバーグ食べて帰宅しました。




92.24㎞走行　2032kcal消費。

熊本市東区の長嶺西にあるイタリアンレストランへ行きました。
クッチーナダダです。



前菜盛り合わせ


トスカーナ風フライドポテト


菜の花と牡蠣の入ったパスタ


阿蘇美豚のトマホークステーキ





DADAの名物フライドチキン



アヒージョ
ごちそうさまでした！

熊本県菊池市にある古民家レストランへ行きました。
Ristorante due mamme（リストランテ ドゥエ マンメ）
2年ぶりの訪問です。






この日のメヌー。


寒かったので温かいジンジャーエール頼みました。



水牛のモッツアレッラチーズに苺。


春人参スープ。




先週も菜の花入ったパスタ食べましたが、こちらのパスタにも菜の花使われてます。
バジルの代わりに菜の花ですかね。




タルタルステーキ。




ハンバーグじゃなくてちゃんとステーキしてました。
肉肉しいタルタルステーキでした。
これが刺さりましたね。


パンナコッタ。


こんな田舎の場所にちゃんとしたイタリアンレストランがあるってのが不思議です。
ごちそうさまでした！

フレンチレストランのラスペルジュブランシュの村崎シェフから教えてもらったレストランへ行きました。
熊本市の古民家を改築した商工クラブ内にあります。






私、行きたい店リストってのを作ってまして、.K（ケイ）と切符という店もリスト内にありました。
どちらも鍬本峻と言う方のレストランでした。
現在それらは閉店してまして、2021年７月に鍬本氏が立ち上げたのがこちら
　.know restaurantです。


オープンキッチンになっていて、カウンターから見える位置に薪焼きスペースがあります。




まず、つまんで食べる３皿が出ます。
下のプチトマトはディスプレイ用です。これだけのプチトマトを食べろと言われても困りますからね。
トマトに海老ペーストのゼリーのようなもの。


毛ガニのタルト。カリフラワーのクリーム。上には昆布を削ったものが乗ってます。


馬肉のサンドウィッチ。クリームチーズ、赤ワインビネガー。








河豚のベーコン巻き。河豚白子ソース。
各テーブルでソースかけられます。






モンゴイカのババロア。シソの香りがしました。






メニュー無かったのでワインペアリングあるのか不明でしたが、言えば料理にあったワイン選んでくれます。


トウモロコシパンケーキあん肝が乗ってます。


調理の様子が目の前で見れます。


ノドグロにウニ。ジャガイモのソース。






ご飯の上に赤牛の生ハム。






ラムの白菜ソース。トリュフの香りありました。
そして薪焼きの特徴の燻味も。




ご飯ものです。






さつまいものアイス。



これには熊本で正月にお屠蘇として飲む赤酒をデザートワイン的にペアリング。




何料理？と言われても回答できないジャンルレスなイノベーティブフュージョンな料理達でした。
単に味わうのではなく目の前の調理を体験できるって感じのレストランでした。
ワイン選ぶとき価格が不明だったので料金心配でしたが、思ったより安かったです。（２万円越えなかったので）
ごちそうさまでした！