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duffer32のブログ一覧

2018年08月14日 イイね!

お盆週間の過ごし方


何処も混んでいるお盆の時期は家の中で過ごす事にしている。

図書館で目一杯(12冊/2週)借りてきて、ケーブルテレビの好番組を録画予約して、
冷蔵庫・冷凍庫の在庫一掃をしながら、ひたすら呑んで食べる生活だ。


韓国広場の冷麺。

スープを凍らすとより美味しくなると書いてあったのでやってみた。
よく冷やしたスープと美味しさは変わらなかった。
見かけが大根おろしのようになっただけ。


豚のスペアリブ。

塩胡椒、ニンニクに加え、今回は五香粉も使って台湾臭を出してみた。


たこ焼き。

マヨネーズはいらない。
大学通りの「銀だこ」で買ってきた。
本場大阪の人は買わないそうだ。
味の問題では無く、あちらでは8個で300円程度が相場なので、580円もだせば飯が食えるということらしい。


カツオのたたき。

切れ端だけを集めたもの。
海苔巻きも、卵焼きも切れ端が好きだ。
パンもミミが好き。


サラスパ。

キャベツ、キュウリ、ベーコンと茹で卵。
キャベツはベーコンを炒めた油で軽く炒めてから混ぜた。


スキヤキ風のへんなもの。

牛肉としらたきをすき焼きのタレで煮て、味が濃かったから出汁巻き卵でごまかしたもの。
ごまかしきれなかった。


鶏のモツ煮。

心臓付き。

親子煮。

卵の黄身の色が濃かった。

鶏づくし。



冷蔵庫の中が少しスッキリした。
その分、こっちの体型が・・・
Posted at 2018/08/14 02:00:01 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日記
2018年08月05日 イイね!

ヘッドライト磨き


特に右目が黄ばんでいるので
「水を使わない洗車&ワックス剤FW1」というのを取り寄せてみた。



これに吹きかけ


10分後拭いさった


思ったほど綺麗にならなかったけど頭がくらくらしてきたので、今日はもうおしまい。
後日、もう一度やってみよう。



結果はどうあれよく働いたので、買い物に行ってシャワー後よく冷えたビールを飲み鰯を刺身にした。

脂がたっぷりのっている。

小鶴の芋焼酎「くろ」でやっつけた。



調子が出てきたので、調子に乗って

ししゃもと、帆立。

レバとニラ

レバは厚切り。

固茹で枝豆

塩が浸みるように両端を切った。


ヘッドライト磨きは専門家に任せたほうがいいのかなぁ~。
Posted at 2018/08/05 16:00:57 | コメント(5) | トラックバック(0) | 日記
2018年07月31日 イイね!

茶葉蛋(台湾風煮卵)


台湾のコンビニに入ると必ず薬膳系の香りがする。

香りの元は入口に置かれた大きな鍋の真っ黒な汁で煮られている殻付きの茹で卵で、
1個が10元(37円)程で売られている。
香りと色からは想像もつかないアッサリとした薄味で、白身と黄身に塩味が浸みている。
薬膳(八角)の香りは食べるとほとんど気にならない。

これを作ってみた。

まず真っ黒な汁は、以前豚のスペアリブで使った肉骨茶(バクテー)が代用できないかなと思い
カルディーで買ってきた。


香りが薄いと嫌だなと思い五香粉も買ってきた。


固ゆで卵を作ってから殻にスプーンの背でひびをいれ、汁で1時間ほど極弱火で煮る。

台湾のコンビニの臭いになってきた。
換気扇を強にしてぶん回す。

まだ色が薄いけど待ちきれなくて1個取り出して剥いてみた。






味は良かったけどイメージとしては大理石のように綺麗な筋が入るはずなのに、これじゃ物足りない。
醤油を入れてもっと真っ黒な汁にして煮なおしてみよう。
Posted at 2018/07/31 02:06:31 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日記
2018年07月24日 イイね!

豚カレー


もう暑いよりも熱いという字のほうが似合うような日々が続いている。

そんな日にリュックを背負って買いだしに出かけると、もわっとした空気の壁を押し退けながら歩いているような
不思議な感覚を覚えてしまう。

カレーの材料を仕入れてきた。

ストロングゼロの右隣にあるのが、コストコで纏め買いしてある(コストコだから)炒めタマネギ。
これを使う前はタマネギを泣きながらみじん切りにして、フライパンでウンザリするほど時間をかけ、
熱い思いをしながら半ばフテ腐って炒めていた。
肉は2kmほど離れているスーパーで、豚の挽肉、肩ロース、心臓を。
心臓以外は近くのスーパーにあるが、どうしてもこれを入れたくて遠くのスーパーまででかけた。
他の材料はニラ2把と人参中3本、野菜庫に眠っていたトマト1個。
豚と人参は炒め、規定量の4分の1程の水で煮込むだけ。



心臓のコリコリした食感がとてもいい。
この頃カレーはトーストで食べることが多い。
その為もあって水を少なくしてドライカレー風にしている。



煮込んでいる間は鍋の近くにいなければいけないので、お酒を呑まなくちゃいけない。
口寂しいので鶏皮に塩胡椒を利かせてカリカリに炒めた。




カレーだけだと寂しいのでカツオのたたきもつくった。


昔、高知医大に出張した時、教授に「一緒に昼飯を食べよう」と誘われ、病院の食堂で
カツオのたたき定食をご馳走になった。

その時教わったやり方。

切り身に切れ目を入れ、そこにスライスしたニンニクを挟み込む。
葱や玉葱等好きなものを載せ、タレをかけて冷蔵庫で冷やして出来上がり。

それまでおろしニンニクで食べていたが、このやり方は食感がとても良く、以来できるだけ
この方法で食べている。



奥さん作の厚揚げ味噌煮と茄子の炒め煮。

この厚揚げ料理が大好きで、一緒にスーパーに行った時など黙ってカゴに入れておくと
翌日には冷蔵庫で一晩寝かしたのが冷え冷えで出てくる。



好きなものばかりに囲まれて、まぁお酒のすすむこと。
Posted at 2018/07/24 02:12:47 | コメント(2) | トラックバック(0) | 日記
2018年07月14日 イイね!

この頃食べたもの


丁度昼頃に散歩を兼ねてスーパー巡りをしているけれど、この頃は暑さに負けてごく近くにしか行かない。
そうすると品物も限られてきて面白くないので、散歩はあきらめ車で出る事になる。

国立の、といっても多摩川近くのスーパーバリューで購入した渡り蟹。

このお皿は30cmほどあるので、かなり大きめの蟹だった。
大きなナベで二匹を積み重ねて蒸した。

KBCオーガスタが開催される芥屋ゴルフ倶楽部がある糸島半島では、日曜の早朝に志摩町役場の前で市が開かれ、福岡単身赴任時によく行っていた。
冬期に行くとまだ真っ暗なので、天の川や星雲までもがよく見えた。
さっき獲ってきたという魚介類や、たった今引っこ抜いてきたという野菜類の他にも、饅頭、弁当、干物、漬物などが売られていて楽しかった。
ここで購入した渡り蟹は活きていて、助手席の下の袋の中で家に着くまでガサゴソとうるさかった。
暴れているのをナベに入れ、出てきそうだったからフタを押さえて蒸し、取り出したら脚が全て外れた情けない姿になっていた。
会社の主婦に言ったら、「真水でしめてから蒸すとよ。そんなことも知らんね」と馬鹿にされた。

この糸島の朝市は5年ほど前に閉鎖されたそうで残念だ。


イカ、タコ三部作。

イカは肝入り煮と、肝が苦手な奥さん用の肝抜き煮。
タコは北海道産で普段はブツ切りにするが、この日はそぎ切りにした。


定番のスペアリブ。

塩、胡椒、おろしニンニクで味付けし、中華鍋で炒めた。


夏になると食べたくなるゴーヤチャンプル。

ゴーヤ、豚肩ロース、豆腐を炒め、ゴーヤチャンプルの素を混ぜ、溶き卵を絡めるだけ。
木綿豆腐に重しをして水をよく切り、単独でキツネ色になるまで炒めるのがコツといえばコツ。


皮蛋豆腐。

ゴーヤチャンプル用に豆腐を買ったとき、木綿豆腐の集団の中に絹豆腐がまぎれていて、よく見ずにそれを選んでしまった。
買い直ししに行ったが、絹豆腐が余ったので台湾で買ってきた皮蛋を使った。
醤油、胡麻油におろしニンニクを混ぜたタレをかけて出来上がり。


ブロッコリー。

塩をしてレンジ強火(600W)で2分半~3分。
キッチンペーパーの上に載せて、水分を吸わせ冷蔵庫でよく冷やす。


〆はお握り。

永谷園のお茶漬け海苔1袋と、同じくふりかけを1袋を混ぜ込んで握るだけ。
海苔は高いほうが美味しい。


散歩後シャワーを浴びて、キリンののどごし生7%を飲み、何かを作りながらサントリーのストロングゼロ ドライ9%を飲んでいる。
新しくドライ・ザ・シャープというのが出たので、今度はそれを買ってみよう。
Posted at 2018/07/14 03:33:21 | コメント(1) | トラックバック(0) | 日記

プロフィール

「フェブリスを半年分処方してとDr.に言ったら睨まれた。また血を採られそうになったけど逃げ切った。」
何シテル?   08/06 20:26
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