＜趣味＞ドリッパーによる違い

なんとなく、ではあるけれど、
こんな感じかな、というのは分かった希ガス（18族元素並感

それは、みまつ師匠のとこの今月のコーヒーを淹れてみて気づいたのです。

今月のコーヒーはエルサルバドル。
柔らかい味が特徴の豆です。
これを中深煎りぐらいにした方を使っています。

みまつ師匠はネルドリップなので、
オイルも出ますし、味もそこそこしっかり出ます。

ところが、珍しく師匠の淹れた１杯に、
妙なエグ味と言うか、おかしな苦味を感じたのです。

自分は、これを焙煎によるものと判断。
抽出時に出てしまったんだろうと考えました。

そして、自分で淹れてみます。
家ではハリオの円錐ドリッパーを使っています。
これの特徴は、数あるペーパードリッパーの中で最も通過速度が速いということ。

通過速度が速いということは、
味や香りを引き出しにくい分、
エグ味や雑味も引き出しにくくなります。

これで淹れてみたところ、
師匠の１杯で感じた妙な味はありませんでした。
もっとも、香りもそれほど出ていなかったですが…。

つまり、ペーパードリップに比べて味が出しやすいネルドリップでは、
余計なものも出やすくなる。
対して通過速度の速いペーパードリップだと、
余計なものの抽出も抑えられると。

こうなると豆の性質によって、ドリッパーを使い分けるのが良さそうですね。

…ドリッパーもそろえなくちゃならないのか…orz