＜趣味＞珈琲の淹れ方に迷う日々

イエメンモカのバニーマタル（深煎り）をテキトーに淹れたら、
思いのほか舌に攻撃性があるコーヒーに仕上がって愕然としてから幾星霜。
いまだにコーヒーの淹れ方には悩む日々を過ごしております。

「コーヒーの科学」という本を読んで、
エグ味や雑味がどういうもので、どうやったら出てくるのかは、
漠然と（ﾏﾃ）把握しているところです。

しかし、

・湯温は問題なし（80℃付近）
・湯量も問題なし（10ｇに対して125～150cc）

と、なると、残りは淹れ方、もしくは注ぎ方ということに…

注ぎ方と言えば、

・新鮮な挽きたての粉を使ったときにできるドームを崩さないように、
頂上付近にそっと「の」の字を書くように注ぐ

というのが、一般的に言われている「おいしい淹れ方」です。
その他のポイントとしてはいくつかありますが…

お茶のようにお湯の中で躍らせると、
コーヒーの場合は雑味の元になるらしいので、
湯量は粉が踊らない程度に抑える必要がある。とか…

ドリッパーによって浸漬時間が違うので、
それに合わせた粉の粒度にする。とか…

一通り基本はこなしているはずだけど、深煎りを雑味なく淹れるのは難しい。
精進あるのみ、かぁ。