ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

コーヒーが趣味になってから十数年が経ちますが、
最近になって、ようやく気付いたものがあります。

それは、コーヒー豆には湿気が天敵なのではないか、ということ。

どうも、お店で粉にしてもらったコーヒー豆は、
晴れているときは買った翌日でも蒸らしで膨れることがありますが、
雨の日に買った豆は、翌日だとまず膨らんできません。

真空パックとかしてれば多少は違うかもしれませんが、
ただ粉にしたものを袋詰めしただけだと、どうしても湿気を吸ってしまいます。

風味が失われてしまうってのは、
多分その湿気に成分が溶けてしまい、
本来お湯に溶けてほしいものが消費されてしまうからじゃないですかね。

豆のままの方が風味を維持できるとか、
密閉して冷凍庫保存とかいうのも、
豆のままだと外側から湿気にやられていくので、
中心まで全部湿気てしまうまで時間が稼げるとか、
冷凍庫だと水分は凍ってしまうので、風味が損なわれるのをある程度防げるとか、
そういうこと？