ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

先日、一度焙煎した豆にもう一度火を入れる二度焼きについて、
深煎り大好きな木馬のマスターから、

「あえてやる場合もあるけど、普通はダメになるからやらない方がいい」

と、言われてしょんぼりしたところですが、
ネットを調べてみると、
どーどーと「ダブルロースト」とか書いてる店があったりします。

どうやらこのお店は、シティローストでいったん焙煎しちゃうようで、
その上さらに深煎りにしたい人向けに二度目の焼きを入れるみたいですね。

試していないので、良い悪いの評価はできませんが、
あるところではダメだといわれるけど、別のところでは良いといわれるという、
そんなことがいまだに混在しているというのは、おもしろいですね～。

また、先日木馬で買ったトップスカイという豆が気になったので、
ネットでどんな豆か調べてみたところ、
とあるところではシャープな酸味が特徴と書いてあるけど、
別のところではビターチョコのような濃厚な味とあったりしてます。

…味なんて、そんなもんですよね。
というか、コーヒー豆の場合は焙煎度合いによって変わるので、
この焙煎だとこんな味、という説明が正しい気がします。

結局は嗜好品なのですから、
いろいろやって楽しむ、味わうのが正しい姿なのかもしれません。

それでも、絶対的な間違いってのはあるわけで、
「生焼け」や「コゲ」はだめですなぁ。
たとえ枕草子に、

「生焼けたる豆の酸味、コゲたる豆の苦味こそ、
普通の豆の味のおもはるること、いとおかし」
（現代語訳：生焼けの豆の酸味や、コゲた豆の苦味は、
普通の豆の味が思い出されて興味深いものである）

と、書かれていたとしても、アカンと思いますｗｗｗ