ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

土曜日、いつものようにマッサージを受け、
左肩の凝り方がハンパなかったことに絶望した後、
みまつ師匠のところにコーヒーを飲みに行った。

昼の１時だったからか、客は僕一人。
この日はダテーラを淹れてもらった。

他にお客さんもいなかったんで、
会社でもらったムンドノーボをうまく淹れられないと相談してみました。

すると即、
「豆に焼けムラがあるんじゃないですか？」
と答えてくれました。

豆をくれた人が、豆を買ったお店で淹れ方を教わり、
それを僕に教えてくれたのですが…

「温度は低め」で、
「ゆっくり」淹れると良いそうで。

でも、中煎り。

この点も師匠に相談したところ、
「温度が低いと味が出ないでしょう」
とのこと。

確かに、中煎りはお湯の温度を高めにしないと味と香りが出にくい。
それをあえて低い温度で、というのはいかなることにやあらむ？

ちなみに、温度が高すぎると雑味成分が出やすくなるので、
そこそこにしておく必要がありますが。

その他、「阿波珈琲」というそれはそれは言葉では語れない、
筆舌に尽くしがたいお土産用コーヒーの話とか、
最近の自家焙煎コーヒーはなんで中煎りまでしか扱わないのか、とか、
マズいコーヒーを、これが俺の味だ、といって提供してくる店があるとか、
生焼け豆を送って来た通販の豆屋の話とか、
どの産地の豆でもコゲた香りと味しかない珈琲屋の話とか、
いろいろ話してきました。

あー、楽しかった。