ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

昨日の会社帰り、月が替わったのでコーヒーの師匠のお店に行きました。
月替わりのコーヒーを確認するためです。

今月の豆はエチオピアのスイートナチュラル。
天日乾燥の豆で、フルーティな酸味と甘みが特徴なんだとか。

お手本として、師匠に一杯淹れていただきました。
確かにエチオピアの豆らしく酸味はあるのですが、
それがいつまでも口の中に残ることはなくサッと消えてしまいます。
そして、天日乾燥だからか、甘みがすごくありました。

コーヒーと言えば、インスタントの香りと苦味をイメージする人が多いですが、
そのイメージを根底からひっくり返されるほどの味です。

正直、自分が飲んだ時の感想は、

「これもコーヒーなのか」

というもの。

スターバックスリザーブだと、それなりに際立った味のコーヒーを味わえますが、
あれは今思い返してみると、
味に特徴があるだけで、うまいかどうかとは別問題だった気がします。

でも、今回のスイートナチュラルは、
文句なしにうまいと思えました。
もちろん、味なので個人差はあるでしょうし、
その感じ方を強要するものではありません。

少なくとも、自分はとてもおいしく思えました。

それで、自分でもそれを淹れてみたいと思って、
豆のままで100ｇ買って帰りました。
で、食後に淹れてみたのですが…
お湯の温度を高めにしてさっと淹れた結果、
雑味などの発生は抑えられました。

でも、師匠のコーヒーで感じたフワッときてサッとなくなる酸味もありません。

要するに、香りや味わいの抽出に失敗したということです。

お湯の温度を高めにしたから出やすくなってるはずなんですが、
抽出時間が短すぎたのでしょうか…。
うーん、また楽しくも悩める日々が始まりそうです。