ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

祝日だった月曜、
のんびりコーヒーでも飲みに行こうかと思ったのですが…

コーヒーの淹れ方の師匠のお店みまつは定休日。orz

豆の楽しみ方の師匠のお店木馬は、週末のみの営業。orz

そんなわけで、
どこか新規開拓をすることにしました。

そういえば、前に木馬で焙煎の話で盛り上がった焙煎家のおっちゃんから、
生豆を売ってるお店の名前を教えてもらってたんで、
それをググってみたんです。

そしたら…
意外にもめっちゃ自分の生活圏内…
ちょくちょく買い物にいくあたりですやん。

でも、残念なことに祝日はお休みとのこと。
やむなく、現地の確認だけ行いました。

で、本命は、
大分市高城のイオンの真向かいにある喫茶店秋元。
ここなら車で３０分もあれば行けます。

行ってみると、小ぢんまりしているけど明るい店内で、
カウンターの上には珈琲店みまつにあったような、
オート三輪の幌に、店名が書かれているミニカー…。

まさか、みまつ師匠となんか関係があったりするのかな？

カウンターに座り、コーヒーのメニューを見る。
シンプルな文字だけのメニュー。
アレンジのコーヒーの品ぞろえが、これまたみまつに似ている…。
「琥珀の女王」という名前の飲み物は、グリーンスポットにもあるから、
みまつの特別なものというわけではないけれど…

ん～？

さらに極めつけは、
ネルドリップで、使っているコーヒーポットがカリタのホーロー…

んん～？

しかも、今月のグルメコーヒーが、エチオピア豆…
師匠のところは「エチオピア　スイートナチュラル」と書いてましたが、
こちらは「エチオピア　イルガチェフェ　Ｇ１」となってます。
しかし、中煎りと深煎りの両方がある…

なんだ…なんなんだ…？

でも、ここのマスターは、コーヒーの淹れ方で悩んでいると相談したら、
みまつ師匠よりもう少し入ったところを教えてくれました。

お湯をドリッパーに注ぐときには、
そーっと注ぐ、泡を浮かせるように注ぐというけれど、
慎重になりすぎてお湯が細くなり、空中で水滴になってバチャバチャ落ちたらダメなんだそうで。
そうなるとコーヒーのアクやら雑味の宝庫である泡を落とすことになり、
コーヒーの味が悪くなってしまうんだとか。

そのアドバイスのおかげで、
コーヒーポットを買ってしまったんですけどね…

ちなみに、この秋元でいただいたのはマンデリン。
マンデリンと言う割には苦味がほとんどなく、
柔らかな酸味とその後に残るコクが素敵でした。

ここでエチオピアの深煎りを100ｇ購入して帰宅。
早速教えてもらったことを実践すべく、
導入したコーヒーポットを使ってみまつ師匠のとこのエチオピアを淹れてみたところ…

雑味でエグいことになっちまいました。orz

秋元のマスターから、
・ハリオで淹れる時は、粉もお湯も２杯分ぐらいにすると、注ぐときに狙いやすい
・ハリオはお湯がすぐに流れていくから、豆は中挽きよりやや細めにするといい
というアドバイスをもらっていたので、
その通りにしてみたんですけどねぇ…。

豆を細く挽き過ぎたのか、
湯温が高すぎたのか、
はたまた落とし方に問題があったのか…

謎は深まるばかりです…。orz