ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

土曜日に秋元さんとこで読んだコーヒーの本の話です。

よくある「おいしいコーヒーの淹れ方」というところでは、
ペーパードリップの淹れ方について、
「最後の一滴まで落とす」
と、書いていました。

しかし、メリタのアロマフィルター（穴が傾斜の途中にあり、
投入したお湯の一部がドリッパー内に残る仕組みになっている）の説明では、
「雑味などが残る仕組み」
と書いてある。

抽出したお湯の終わりの方には雑味などが出やすいので、
若干残した状態でドリッパーを外すというのがよく言われています。

でも、豆の中にあるおいしい成分が抽出できるだけの湯量であれば、
最後まで落としても問題はないはず。

結局のところ、
「粉の量に対して適切な湯量または抽出時間が守れるかどうか」
というところがミソらしい。

おいしいコーヒーを淹れる道は、まだまだ先がありますね～。