ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

先日、珈琲工房木馬さんとこに行ったら、
マスターがこんなことを言っていた。

マスター「みまつさん（注：珈琲店みまつのマスターで、私の珈琲の師匠）は、
ほとんど１杯取りでしょ？私なんか怖くて絶対２杯取りしますもんね」

はて？
１杯取り？２杯取り？
どういうこっちゃ？

話を聞いていると、
お客さんに出す分（カップ１杯、約120cc）を淹れるために、
何杯分の珈琲を作るのか、ということのようです。

杯数を多く作るということは、
それだけ投入するお湯の量や粉の量が多くなるから、
調整がしやすいらしいっす。

でも、みまつのマスターはほぼ１杯分しか淹れません。
しかも、投入する湯量は測りません。
おそらく、出来上がった珈琲の色を見て判断しているんでしょうね。
すごいです。

ちなみに、私は会社では一切の調整をしません。
計量スプーンでテキトーに粉を入れ、
タンブラーで半分もしくは１杯分の湯量で淹れちゃうので、
１杯取りとかそんな話じゃないってことですね～。