ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

最近、また珈琲の淹れ方で悩み始めました。

深煎りでも中煎りでも、
・粗挽き
・湯温は低め
の二本立てで、徹底的に雑味を回避していました。

確かに雑味はほとんど出ないんですけど、
その分香りもインパクトもなく、
言ってみれば素っ気ない珈琲になっていたんです。

果たしてそれでいいのか。

今日、珈琲工房木馬のマスターと話して、
その問いに対する答えの１つを聞いてきました。
その心は…

アリなんじゃね？

…と、いうもの。

結局、珈琲の味というのは飲んだ人の味覚によるものなので、
良いも悪いも飲んだ人次第、ということ。

例えば、豆も焙煎も抽出も世界最高クラスの、
まさに究極の１杯と呼ばれるような珈琲があったとして、
それを熱出してぐったりしてる人が飲んでもおいしくは感じないでしょう。

要するに、自分が「うまいな～」と感じることができれば、
それが自分にとってうまい珈琲なのである、ということです。
うまい珈琲ということは、アリなんだということ。

…逆に言うと、自分がうまいと感じられない場合は、
どんなに完璧な手順で抽出したとしても、
それはダメな珈琲ということデス…。

おいしければすべてよし。
究極的にはそういうことなのかもしれません。