ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

今日は木馬のマスターに呼ばれて、塚原高原に上がってきました。
目的は、以前ヒドい目にあった『イエメンのモカ』を、
木馬のマスターが焼いてみたから飲みに行くというもの。

木馬のマスターは深煎りにこだわりを持っており、
同じくイエメンの銘柄であるバニーマタルやヤーフェを深煎りにして、
その豆が持っている力を前面に引き出すことができる人です。
また、ヒドい目にあったあの豆も焙煎が大失敗だったというだけで、
豆自体は悪くなさそうでした。

この人が焼いたのだから間違いはあるまい、と、
お山に登るところから期待が膨らみます。

そして、開店直後の木馬に突撃。
他のお客さんがコーヒーのタイプで注文するのをよそに、

マスター「コーヒー飲まれますか？」

(´・ω・｀) 「はい、お願いします」

というやり取りだけで注文完了。
お互いにわかっていたというのもあるけど、
４年も通ってるから完全に常連扱いだよね。

そして出されたコーヒーはハラズという銘柄。
以前買ったときは、草のような後味がするという豆だ。

香りはやや弱め。
マスターいわく中煎りとのことだったけど、
多分他のところでの中深煎りぐらいだろう。

一口飲んでみる。
中煎りのイエメンモカによくある酸味と、
あまり感じたことのないスパイシーな風味、
しかし、それらがトゲトゲしているわけではなく、
煎り方による甘みもあってか、とても滑らか。

バニーマタルを初めて飲んだ時の衝撃に似ていた。

こんなうまいコーヒーがあったのか、と一口で完全にKOされました。
自分史上最高、とは言わないけれど、
指折りのレベルであることは間違いないです。

焙煎の違いでここまで味に違いが出るのか…

というか、こんなにうまい豆を、あそこまでダメにしちゃった焙煎士ヒドいな…。

イエメンモカは豆自体が小さいので、
火の通りが早くて調整が難しいのだとか。
だから、調整しやすいように温度を下げてゆっくり焙煎すると、
ムラができて大失敗につながる、ということのようです。

これ、かなり良いです。
ただ、原価が高いので、2500円/100gですが…。