ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

その淹れ方は人さまざま。

ペーパーを必ず湯通ししてから落とす人
ペーパーにお湯を当てるのはご法度と言う人

湯温は90度前後が良い人
90度未満が良いという人
95度が良いという人

お湯は回しながら均一にかける人
一点に静かに落とす人

様々なやり方がありますが、目的は１つ。
おいしいコーヒーを淹れること。
エグ味や雑味を抑えつつ、
いかに香りやコクを引き出すか。

最近の私のブームは、
80度前後のややぬるめのお湯で、
粉のほぼ真ん中あたりから動かさずに、
緊急放流することですね。
（注：緊急放流とは、水がたまる分だけ水門から出すというダム用語。
転じて、ドリッパーから出る量と同じだけ注ぎ入れること。）

この淹れ方だと香りはイマイチですが、
エグ味と雑味を限りなく抑えられます。

しかし、会社でハンドドリップするってだけでも十分チャレンジャーなのに、
淹れ方にまでこだわるとか、いつクビになってもおかしくねぇな（滝汗