ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

今回の話は、ポテンシャルについて。
ちょっと思うことがあったので書いてみます。

何度かブログにも書いていますが、
コーヒーの抽出の話をするときよく言うのが、

「豆の持っている力以上には引き出せない」

ということ。

つまり、100点満点で考えたとして、
はなっから80点の力しかない豆では、
マイナス要素を極力排除して80点に近づけることはできますが、
どんなに頑張っても100点には到達できない、と思っています。

なんでこんなことを書いたかと言えば、
先日買った量販品の豆でどんなに頑張ったとしても、
豆が持っているポテンシャルまでしかおいしさは引き出せないのだと、
みまつ師匠のコーヒーを飲みながらしみじみ思ったからなのです。

優れた抽出技術を持った人なら、少々ヒドい豆であっても、
エグ味や雑味を出さないように工夫することはできると思います。
でも、それはあくまでもマイナス要素を排除しているに過ぎず、
豆が本来持っている香りや味を上乗せさせているわけではないのです。

しゃーないよね… (((´･ω･`)ｶｯｸﾝ…