ふぁるこん@CN22Sのブログ一覧

ペーパードリップを続けてもう１０年ぐらいになります。
しかし、最近になって、ようやくわかったことがあります。

ドリップするときは、途中に休みを挟むと泡が出やすいということ。

ドリップの粉にお湯を落とした時に出る泡は、
エグ味や雑味を吸着してくれるらしいので、
これがしっかり出るということは味がきれいになるってことです。

ちなみに一時期はまってた、
湯量を絞って休みを入れずにずっと落とし続ける方法だと、
泡はほとんど出ません。

同じ豆で両方の淹れ方をしたコーヒーを飲んでみて、
味を比較しないと確かなことは言えませんが。
ペーパードリップ１０年にして気づいたことでした。