八丁味噌

NHKの朝ドラで『純情きらり』が放映されていたのは、もう14年も前の話ですが、当時、その影響で多少なりとも知名度が上がったのが「八丁味噌」です。
名古屋を中心とした愛知県とその周辺では、「赤味噌」が主流で、ワタシも、たまに旅行に出かけて、朝、白い味噌汁が出てくると、いかにも「旅行にきた」という気分になるわけですが、その「赤味噌」や「赤だし」と言われるものよりも、ひと回り濃い、いわば「黒味噌」と言いたい味噌が「八丁味噌」です。

岡崎市民にとっては、ソウルフードと言えなくもないですが、岡崎市でもみんなが揃いも揃って「八丁味噌」を使っているワケではありません。
「白味噌」や「赤味噌」に比べると、甘味が少なくて、ちょっと渋い味わいです。
そんな味ですから、ちょっと初心者にはハードルが高いのかもしれません。
製造元でも、マイルドな味のものから、かなり渋いものまでレベル分けしたようなラインナップを揃えています。
ウチは、どっぷり八丁味噌派なので、いちばん渋いヤツを好んで使っています。

いわゆる「八丁味噌」ブランドとしては、岡崎市の「カクキュー（角久）」と「まるや」だけが正統派の八丁味噌です。
カクキューの方がちょっと規模が大きくて、メジャーなんですが、カーマ家では、まるやの方が、より渋い本格派を作っているので、もっぱらまるや派です。

このブログをご覧の、中部地方以外の方、岡崎にいらっしゃることがありましたら、ぜひ「八丁味噌」をお土産にどうぞ。
最初はちょっと抵抗があるかもしれませんが、病みつきになりますよ。




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