新兵器　２

カーマ家の「別荘」たる「高山グリーンホテル」の朝食は、ブッフェ方式ですが、だいたい固形燃料と固形燃料用のコンロ（黒い鋳鉄で三つ又になったカタマリのヤツ）が用意されていて、その上に網が乗っています。
昔の理科実験の「石綿金網」みたいな感じですが、その上で干物を炙ったり、朴葉みそを温めたりします。

あの、固形燃料での調理って、凄いですよね。
鍋だとか、鉄板（陶板）焼きだとか、ちょうどいい感じで火が通るまで燃えていて、調理が終わった頃に勝手に火が消えて、保温モードに切り替わっています。
今や、宴会なんかのコースでは、この、固形燃料の調理が必ずと言っていいほどメインになっていますよね。
もっとも、コロナのせいで、ここ２年くらい、宴会なんかできていませんけどね。
でも、夏、お世話になっている民宿さんでも、やっぱり固形燃料料理、出てきます。

さて、話を集束させていきましょう。

いただいた朴葉みそを美味しく活用するには、下から炙りながら、空いたスペースで肉やキノコや野菜を焼いたりして、食材にみそを絡めながら食べるのが一番です。
カーマ家では、自分用にお土産で買ってきた朴葉みそがあると、大きなホットプレートなんかを使って、みそを温め（焦がし）ながら食材に火を通しています。

ただ、何となく巨大なホットプレートを使って、少し香ばしく焦げたみそを食べたりするのもなんとなくちぐはぐな感じではあります。




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