カーマくんのブログ一覧

さて、ここ数年燻製づいているカーマ家ですが、慣れるに従って、道具も方法も横着・・・効率的になっています。

一番最近では燻製専用の安い鍋を買って、カセットコンロを使うという、何とも気合いの入らない方法になっていますが、こういう、楽にやれる方法の方が、飽きずに長くやっていけます。

で、とある日曜日、出かけた帰りに寄ったスーパーで塩サバを買って帰り、そのまま燻製にしてみました。

塩サバの燻製は、けっこう初心者向けで簡単ですが、ホントは前日くらいからじっくり解凍して、一日かけて余分な水分を除くという下準備をする計画性が必要です。
でも、思い付いたらすぐにやりたいカーマ家ですから、そのまま燻製製作に突入です。

家に帰ったトコロで、まずヨメさんが塩サバをキッチンペーパーでくるんでできる限り水分を除きます。
ワタシは、庭でコンロと鍋を用意して、チップに火を入れます。

チップに火が入り、煙が出はじめる頃にヨメさんが、キッチンペーパーにくるんだ塩サバを持って出てきます。

鍋の中の網の上に、塩サバを、身を下にして載せます。



サバ、まだ凍ってる・・・。




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