Steel Cut Oat Meal

クラシックなオートミールなんですが。

１８７６年から売られているというオートミールの元祖みたいなメーカーです。普通オートミールと言えば「Rolled Oat」と呼ばれる、平たく伸ばされたオート麦のことを指します（お馴染みのQuaker Oatsです）。しかし、この型になる前はオート麦を単に砕いて売られていたんですね。それがこの「Steel Cut」と呼ばれるものです。でも....この缶ってなんだかペンキの缶みたい。

見かけがこんなに違います。ホントにSteel Cutはオート麦が２－３つに粉砕されただけですね。それに比べてQuakerのRolled Oatはどうやってこんなに平たく出来るんだろう？ってぐらいペッちゃんこです。ちなみにスチームして柔らかくしてから巨大ローラーで潰すそうです（そしてその後でまたスチームして柔らかくしてから乾燥するって）。

で、なぜ「Rolled Oats」が出来たかって、オート麦が硬くて調理に時間がかかるからですね（もっともSteel Cutも麦のままより調理時間を少なくする為に砕いたんでしょうけど）。左がSteel Cutを電子レンジで１３分も煮込んだものですが、まだ芯があるぐらいです。それに比べて右のRolledの方は３分以下でもう完全に糊状態になってます（現在は更にインスタントな１分で良いものも売られてます）。やっぱりＱｕａｋｅｒの功績は偉大ですね。ちなみに栄養価はどちらも殆ど同じです。ただSteel Cutの方はＧＩ値（glycemic index：Wikiの説明では「炭水化物が消化されて糖に変化する速さを相対的に表す数値」）が低い為血糖値が急速に上がらないので健康に良いって（Rolledに比べて極端に低い訳ではないそうですが）。もともとRolled Oatsもご飯やパンに比べれば凄く低い＆ファイバーを含めビタミン豊富なので健康食品ですね。

月曜です。日本もお盆休みが終わって、いよいよ夏も終盤ってところでしょうか。