究極の珈琲抽出：ウォーターコーヒードリッパー

９月に日本に行った時に仕入れて来たのですが。

マニアックな珈琲抽出方法、水出し珈琲の為の「ウォーター・コーヒー・ドリッパー」です。例によって私の好きなハリオ製ですが、買ってみて結構な大きさに気が付きました。こちらだと高いので日本で買ったのですがおかげで結構な荷物です。でもこれでまた「Café Type74」のメニュー・バリエーションが一つ増えました（笑）。

名前の通り「水」で珈琲を抽出します。真ん中の容器に珈琲豆を入れて上から水を一滴ずつ落とします。それを下のサーバーに気長に溜めてゆきます。






このバルブで水量を調節します。基本的に１秒に１滴前後でゆっくりと抽出するので早くても３時間ぐらい。私は一度に３杯分ぐらい抽出するので、夜寝る前にセットして翌朝飲めるって感じです。





当然ですが水出しなので出来上がった珈琲は室温になります。ホットで飲むにはそれを温めてサーブします。温める方法は湯煎とか直火とか色々と試しましたが、実は電子レンジが一番美味しかったりします。ただし普通に一回で熱くなるまで温めるのではなく、かき混ぜながら２０秒を３回ぐらいに分けてゆっくりと８０度ぐらいまで温めると一番美味しくなりました（一気に高温まで持って行くと不味くて全く飲めなくなってしまいます）。

肝心の味なんですが、むちゃくちゃスムーズ。私の好きなアフリカ系でも苦さが殆どありません。でも！物凄いカフェインを感じます（飲んだ瞬間に脳の血管が収縮するのが判るぐらい：ホント）。カフェインというのは熱に弱いので温度を上げると分解されてしまいます。また水との親和性が非常に良いので、この室温で長時間かけて水と豆を接触させる抽出方法だと豆のカフェインが殆どそのまま珈琲に入るって感じです。それと珈琲豆の特徴を非常に強調した味になりますね。ス〇バのブレンド豆でも試してみたんですが豆が安っぽいっ豆使ってるなってのがすぐに判ります（笑）。

これからまた飛行機で地元へ帰ります。時差があるので帰ったら真っ暗....