2015　デコキューピクルス　と　石垣イチゴ研究会

昨年に続き　今年もデコキューでピクルスを作りました！



使用食材→デコキュー　ズッキーニ　ピーマン　タマネギ　ニンジン　をサイの目に切り
一度　塩水で湯通し後　ザルに上げ　水でアラネツを取りました。（野菜の量は1kgです）

同時　ダシ作り

昨年　酢　1　に対して水を　2　で薄めましたが　今年は　酢　2　に対して　水　1　にしてみました
結果としては酸味が少し強いので1対1で良い模様　
その他　反省点・・　味は問題無いですが　三温糖を使用するとダシが茶色になってしまい　イメージとは違う状態になる　総量600ｃｃに対して　砂糖150gは多すぎ　よって次回は100gにします！



漬け込みから　まる1日　味が十分染み込み　完成
とりあえず　ピクルスサラダにしてみました　2週間ほどで食べきります！

　　　　　　　　　　　　　　　2016年　企画　石垣イチゴの　前実験を開始しました！

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　　　　　　　　　石垣イチゴ　研究会　その①

●発起人　　　　 ddmoter
●開発責任者　 ddmoter
●資材部責任者 ddmoter
●実働部隊　 　 ddmoter
●プレゼンター　　 ddmoter