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2023年04月12日 イイね！

自然の恵みを味わう

自然の恵みを味わう下処理したたけのこ・・・
半分はたけのこご飯に・・・
半分は(σ･∀･)σ
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おかか煮　(≧▽≦)

(￣ー￣) ﾄﾞﾔｯ!
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・筍ごはん
・（師匠から頂いた）木の芽（メレンゲ＆卵黄）
・筍のおかか煮
・（みん友さんからのこごみを師匠が調理した）こごみの胡麻和え
・肉巻きりんご（サッパリしていて　激ウマ(≧▽≦)）

山菜メインの献立でございました♪
Posted at 2023/04/13 18:30:12 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2023年04月12日 イイね！

初・アク抜き

初・アク抜き一昨日の月曜日　夜勤スタッフさんから　生のタケノコを頂いた
頂いたまでは良かったのだが　σ(ﾟ∀ﾟ )ｵｲﾗ　生のタケノコをイチから調理した経験がない　(;^_^A
困った　ん～　師匠に横流しするか・・・　という打診をしたところ　『教えるよ』との返答
米ぬかを用意しておくようにと言われていたので　精米機でお米を研いでぬかを取り出し　準備万端
師匠の指導の下・・・　というよりも　ほぼ師匠がアク抜きをやってくれた　Ψ(￣∀￣)Ψ

師匠：『タケノコが浸るくらいのお鍋を用意して』
σ(ﾟ∀ﾟ )ｵｲｲﾗ：『はい』
鍋にお水、先端を斜めにカットしたタケノコ、米ぬかを入れて火にかける
師匠：『落し蓋有る？』
σ(ﾟ∀ﾟ )ｵｲﾗ：『これで宜しいでしょうか？』
・・・・・・・・・
σ(ﾟ∀ﾟ )ｵｲﾗ：『どれくらい煮るの？』
師匠：『１時間くらい・・・　火を止めて一晩放置』
・・・・・・・・・

で本日蓋を開けて・・・
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ボウルに流水して　皮を剝がすように言われていたので　やってみる
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ど　どこまで剥けば良いのか？
ん～　かじってみるか　(￣▽￣;)
色の濃いところ　かたいわ　Ψ(￣∀￣)Ψ

師匠から返信来た
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やっぱり　かたいろころはカットね　(-"-;A ...アセアセ
さてと　このタケノコで何を仕込もうか
たけのこご飯　おかか和え　煮物・・・　なんにしようかなぁ　(≧▽≦)
Posted at 2023/04/12 14:43:25 | コメント(2) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2023年04月09日 イイね！

頂きもの

頂きものこの日　師匠から頂いた　大量の木の芽
（あけびのつるの新芽で　新潟県では割と食します）
これを　研ぎ汁にお塩を少々入れ　湯がく
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流水で洗い　水気を取って　軽く刻み　ごはん　藻塩とでよく混ぜて・・・
師匠手作りのフキ味噌と一緒に食べると・・・
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もう　どうにも止まらない　Ψ(￣∀￣)Ψ
また　食べ過ぎちゃう　(;^_^A
Posted at 2023/04/10 21:11:53 | コメント(1) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2023年04月08日 イイね！

師匠ごはん

師匠ごはん４月４日　晩ごはん
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・タンドリーチキンチャーハン
・アスパラの肉巻き
・ガーリック香るサラダ
・セリの煮びたし

４月５日　晩ごはん
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・フキ味噌きゅうり
・セリの煮びたし
・（市井さんのお米）ごはん
※師匠手作りのフキ味噌と白いごはん　無限ループ　(≧▽≦)

４月６日　晩ごはん
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・（たちばな風）とん汁（コク出しのバターも(　・∀・)ｲｲ!!）
・タンドリーチキン
・フキ味噌

４月７日　晩ごはん
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・生姜焼き
・台湾風から揚げ
・鶏むね肉のさっぱり煮込み

４月８日　晩ごはん
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・ニラと豚肉の炒め物
・カレイの煮つけ

いつもながら美味しゅうございました　(≧▽≦)
Posted at 2023/04/10 21:04:08 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2023年03月29日 イイね！

師匠ごはん

師匠ごはん３月２０日（月）　晩ごはん
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・鶏ハム（柚子胡椒添え）
・めかぶ入りサラダ

３月２１日（火）　晩ごはん
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・ガパオライス（麦ごはん添え）
・エリンギ肉巻き
・ブロッコリー芯の塩麴漬け

３月２２日（水）　晩ごはん
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・ピーマン肉詰めフライ
・エリンギの肉巻き
・エンドウの胡麻和え

３月２３日（木）　晩ごはん
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・新じゃが肉じゃが

３月２４日（金）　晩ごはん
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・焼きそば＆冷しゃぶ

３月２５日（土）　晩ごはん
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・スケソウダラのムニエル（キノコバターソテー添え）
・鶏肉とアスパラ炒め

３月２６日（日）　スイーツ
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・イチゴチーズケーキ

３月２７日（月）　晩ごはん
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・豚肉とニンニクの芽炒め
・デトックス野菜スープ

３月２８日（火）　晩ごはん
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・タンドリーチキン
（設計士さんから頂いた濃厚バスクドチーズケーキ）

３月２９日（水）　晩ごはん
敷地内で採ったフキノトウを揚げて・・・
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・フキノトウの天ぷら（抹茶塩添え）
・ブリの照り焼き

σ(ﾟ∀ﾟ )ｵｲﾗの健康＆元気の素　(≧▽≦)
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Posted at 2023/03/29 18:57:53 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
 
 

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